QUICHE DE COLIFLOR Y JAMON IBERICO

Con este plato totalmente inventado por mi me presento al concurso de Recetas Extremeñas organizado por EXTREMA CALIDAD .
Los patrocinadores son:

• JACOLIVA
• JAMONES CASA BAUTISTA
• SEUR

INGREDIENTES: (3 ó 4 personas)

• 1 lámina de masa brisa RANA
• 3 huevos grandes
• 1 vaso de leche
• 1/2 coliflor
• 50 grs. de jamón ibérico
• 75 grs. de queso OLD AMSTERDAM
• pimentón de La Vera dulce ZAFFERANIA

PREPARACIÓN:

Engrasar un molde para quiche con aceite, extender por el fondo y las paredes la masa brisa, cortando el trozo que sobre. Pinchar con la punta de un tenedor toda la masa.
Cocer la coliflor en ramilletes con agua y sal. Escurrir.
Poner la coliflor encima de la masa.
Cortar el jamón ibérico en trocitos e irlos colocando por encima.
En un bol batir los huevos con la leche (se puede usar nata si las calorías no son nuestro problema) y verterlos por encima de la coliflor.
Distribuir el queso Old Amsterdam cortado a cuadraditos por encima y espolvorear con el pimentón.
Al ser la coliflor de poco sabor tanto el jamón como el queso y el toque de pimentón ayudan a potenciar este plato quedando una mezcla muy buena y ligera con menos calorías que otras quiches más habituales.
Poner en el horno precalentado a 200º e ir vigilando su cocción pinchando con un palillo hasta que salga seco, señal de que está el relleno cuajado.
En caso de que la pasta brisa se tostara demasiado y el relleno aún no hubiera cuajado se puede bajar el horno a 180º o tapar la quiche con papel de aluminio.
Espero que os guste.
Buen fin de semana a tod@s.