MERLUZA CON TRAMPÓ I ALL-I-OLI

Una receta sencilla, sana y exquisita. El trampó es típico de la cocina balear y consiste en tomates, cebolla y pimientos verdes aliñado tipo ensalada.
La receta se la he tomado prestada a Sara de LAS RECETAS DE SARA que tiene unas recetas geniales y muy bien explicadas y tiene cada dulce para chuparse los dedos, es la amiga que todos desearíamos tener en la puerta de al lado, aunque los kilos no nos perdonarían, jejeje.


INGREDIENTES: (2 ó 3 personas)

• 1 merluza
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate de ensalada
• all-i-oli
• aceite
• vinagre
• sal

PREPARACIÓN:


Limpiar la merluza y quitarle la espina, se le puede pedir al pescatero que lo haga, cortar en trozos.
Poner en un bol con papel de cocina en el fondo bien picaditos el tomate, la cebolla y el pimiento para que suelten toda el agua. También podemos ponerlos sobre un colador. Dejar reposar una hora. Pasado este tiempo aliñar con sal, vinagre y aceite y remover bien.
Hacer el all-i-oli (machacar un ajo en el mortero, añadir una yema de huevo removiendo constantemente y verter el aceite poco a poco sin dejar de remover hasta que esté cuajado.
Poner en una fuente para horno untada de aceite la merluza, encima se echa el trampó y se cubre con una buena capa de all-i-oli.
Gratinar hasta que esté dorado y se vea la merluza hecha.
Se puede poner primero en el horno normal y luego unos minutos de gratinado.
Listos para comer, está divino.
Buen fin de semana.