PANECILLOS KAISER

Últimamente no he subido demasiados panes al blog. Estos panecillos ya hace algún tiempo que los hice, para el grupo de Facebook Comando Panarra, con una receta de Peter Reinhart.

Suelen ser unos panecillos redondos tipo viena, aunque en esa ocasión los hice alargados para comer con frankfurts.

INGREDIENTES: (4 panecillos)

• 250 grs. de harina de fuerza
• 5 grs. de sal
• 10 grs. de levadura fresca
• 10 grs. de sirope de ágave Luna de Miel
• 1 huevo grande
• 25 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 125-150 ml. de agua
• 25 grs. de patata cocida
• un poco de huevo batido con leche para pintar

PREPARACIÓN:

Templar un poco de agua y disolver la levadura.

En un cuenco grande mezclar la harina con la sal, hacer un hueco en el centro donde pondremos la levadura disuelta, el sirope de ágave, el huevo batido, el aceite, la patata chafada y agua (no añadirla toda de una vez). Mezclar y amasar. Si vemos que necesita más agua se la añadiremos.

Dejamos reposar tapado para que doble su volumen.

Desgasificamos y cortamos porciones de 70 a 80 grs. cada una. Boleamos y damos forma, en este caso alargada.

Con las tijeras hacemos unos cortes en la parte superior.

Dejamos que doble su volumen y pintamos la superficie con un poco de huevo y leche mezclados.

Horneamos en el horno precalentado a 220º unos 10 minutos aproximadamente, dependerá del horno y del tamaño de los panecillos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Y ya tenemos un pan con una miga muy tierna listo para comer.

Feliz semana!!!