CAZUELA DE RAPE, GAMBAS Y SETAS CON SOBRASADA

Cazuela de rape, gambas y setas con sobrasada 

Mediterranean Pop con verduras 

Productos Maheso 

Si no sabéis qué hacer para comer el domingo os dejo una idea rica y además la acompaño con un aperitivo sano. En Alimentaria 2014 Maheso anunció sus últimas novedades, entre ellas los Mediterranean Pop, palomitas de pollo crujientes con verduras que se pueden hacer fritas, en el horno o en el microondas, para que comamos lo más sano posible, rápido y con mucho sabor. 

INGREDIENTES: (4 personas)

• 12 gambas
• 8 rodajas de rape o dos colas medianas 
• 200 grs. de setas variadas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 2 rodajas finas de sobrasada
• 20 almendras tostadas
• 1 rebanada pequeña de pan
• 2 ajos
• 100 ml. de vino blanco Albariño 
• aceite de oliva virgen extra
• harina
• sal
• 2 cucharadas de Tequila
• unas gotas de salsa picante Valentina de Despensa Mexicana
• Fumet de pescado: cabeza de rape, 2 zanahorias, 1 tomate, 1 puerro, 1/2 cebolla, sal y 1 1/2 l. de agua.

PREPARACIÓN:

Hacer el fumet cociendo todos los ingredientes en el agua durante 20 minutos. Colar y reservar el caldo.

Pelar los ajos y sofreírlos en una cazuela junto al pan. Reservar.

Salar y enharinar el rape. Freírlo en el mismo aceite y reservarlo.

Pelar la cebolla y cortarla en trocitos, sofreírla y añadir el tomate rallado, añadir las setas, la sobrasada y unas gotas de salsa Valentina. Verter el vino y dejar reducir unos minutos.

Poner en la batidora los ajos y el pan reservado, las almendras, el Tequila y 3 cucharadas del fumet. Triturar y añadirlo a la cazuela. Incorporar el rape y las gambas y cocinar durante 10 minutos, sacudiendo la cazuela de vez en cuando. Rectificar de sal y añadir más fumet si es necesario.

La receta con algunas modificaciones es de Josep Latre, un buen escritor y amante de la cocina.

Buen fin de semana!!!