TARTA SAN MARCOS 19 CUMPLEAÑOS

El jueves pasado fue el cumpleaños de mi hijo pequeño, como veis pequeño ya no es y de estatura aún menos. Muchos ya visteis la tarta por Facebook, hoy traigo la receta.

Me decidí a hacer esta tarta porque era una de mis pendientes, le preguntaba a él de qué quería la tarta, pero no me daba respuesta y los días pasaban, al final me tocaría hacer de nuevo la Sacher, me acordé de esta y le pregunté qué le parecía, como dijo que vale me puse manos a la obra y acerté, nos gustó mucho.

La receta es de Webos Fritos, estas cantidades que pongo son para 6 raciones, Su de Webos Fritos puso el doble. Mi molde es de 16 cms.

INGREDIENTES BIZCOCHO:

• 60 grs. de azúcar
• 2 huevos
• 60 grs. de harina
• un pizca de sal
• 1/2 cucharada de levadura tipo Royal

INGREDIENTES RELLENO:

• 375 ml. de nata para montar
• 1 cucharada de cacao puro sin azúcar
• 100 grs. de azúcar

INGREDIENTES ALMÍBAR:

• 50 grs. de azúcar glass
• 100 ml. de agua
• 50 ml. de coñac

INGREDIENTES COBERTURA:

• 75 grs. de azúcar
• 25 ml. de agua
• 2 yemas de huevo
• 1/2 cucharada de Maizena
• azúcar moreno
• para adornar: caramelos blandos Fruitis by Lacasitos 

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo el bizcocho. Mezclamos las yemas de los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con cuidado con las yemas.

Agregamos poco a poco la harina con la levadura tamizadas y al final añadimos un poquito de sal. 

Ponemos la masa en el molde engrasado o forrado con papel de hornear y horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos. Para saber si está cocinado pinchamos con una brocheta fina en el centro del bizcocho, si sale seca estará listo, de lo contrario dejad unos minutos más.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Mejor hacer el bizcocho la noche anterior para que se enfríe bien.

Para hacer el almíbar ponemos el agua y el azúcar en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir añadimos el coñac, cocinamos hasta que reduzca un poco. Dejar enfriar.

Preparamos el relleno montando la nata con el azúcar, apartamos unos 100 grs. para cubrir los laterales y el resto de nata la dividimos en dos partes, en una de ellas añadimos el cacao.

Partimos el bizcocho en tres capas.

Cortamos un trozo de papel de aluminio de la medida del plato de servir y en el centro recortamos un círculo con la medida de la base de la tarta, de esa manera no se mancha el plato de servir cuando decoramos la tarta.

Ponemos la base de la tarta en el plato y bañamos la superficie con almíbar, cubrimos con la capa de nata, ponemos otra capa de bizcocho, mojamos con almíbar y encima la capa de cacao. Colocamos la última capa de bizcocho que también mojamos en almíbar. Reservamos en la nevera mientras preparamos la cobertura de yema.

Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, dejamos cocer un par de minutos y dejamos templar un poco.

Mezclamos las yemas con la Maizena y las mezclamos con el almíbar, volvemos a poner al fuego removiendo hasta que espese.

Sacamos la tarta de la nevera y cubrimos la parte superior con esta crema antes de que esté demasiado espesa, la alisamos y espolvoreamos con azúcar moreno, quemamos con el soplete.

Si no tuviéramos soplete, dejaríamos la capa superior sin montar, la mojaríamos con el almíbar y cubriríamos con la cobertura de yema espolvoreando con el azúcar moreno y pondríamos un momento en el horno con el grill para quemar el azúcar, cuidando que no se queme demasiado, luego pondríamos esta capa encima de la tarta.

Cubrimos el lateral de la tarta con la nata que teníamos reservada y adornamos a nuestro gusto.

Dejar enfriar en la nevera unas horas antes de comerla.

Aunque sea una entrada un poco larga, es una tarta fácil de hacer.