PASTELITOS DE PATATA CON ALCACHOFA

Con esta receta participo en el concurso de Patatas del Pueblo Frusangar #cocinaconpatatas, podéis ver las bases en su web. El premio es una tablet y un lote de sus productos.

Me inspiré en una receta de Giallo Zafferano, los pastelitos iban rellenos de salmón, los míos con alcachofas, aunque en el corte casi no se ve, pero están y quedan muy buenas.

En vez de hervir las patatas con agua, las cocí al vapor para conservar mejor el sabor.

Es un plato sano, presentado en forma individual para que luzca más.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 patatas medianas
• perejil
• sal
• pimienta
• 1 ajo
• romero
• 1 huevo
• 6 fondos de alcachofa Cynara
• queso rallado 3 quesos Millán Vicente 

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas y cocerlas al vapor hasta que estén tiernas.

Las chafamos con un tenedor, añadimos el huevo, el perejil, el romero y el ajo picadito. Salpimentamos y mezclamos bien.

Engrasamos 6 moldes de magdalenas y llenamos cada molde hasta la mitad con el puré de patatas, ponemos un fondo de alcachofa y acabamos de rellenar los moldes con el puré, compactándolo con la mano o con una cucharilla. 

Espolvoreamos por encima con queso rallado.

Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 20-30 minutos.

Dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos.

Adornamos con unas nueces.