JUDIONES CON PIMIENTOS MINI TRIBELLI Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Para llevar una dieta equilibrada hay que comer legumbres tres veces a la semana, pero si las hacemos siempre con morcilla, chorizo, etc. acabará no siendo demasiado equilibrada, hemos de ir variando tanto de legumbre como de acompañamiento, podemos hacerlas con pescado y mariscos o mucho mejor todavía, con verduras.

Cebollas Aparici me envió unas muestras de sus cebolla blanca para que hiciera alguna receta caramelizándola, primero pensé hacer un plato que llevara lomo, pero se encendió la bombilla y cambié, para mi fue un acierto, queda muy rico este plato, tanto por la cebolla caramelizada como por los pimientos salteados que conservan mejor el sabor que cocidos.

También lleva alga para ir acostumbrándonos a su sabor, no queda nada fuerte. Os animo a probar. A qué queda apetitoso con tanto color?

INGREDIENTES: (2 personas)

• judiones 
• 1 1/2 cebollas blancas Aparici
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva virgen extra
• alga Kombu Algamar  
• sal
• 8 pimientos mini Tribelli (amarillo, naranja y rojo)
• 1 zanahoria

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos los judiones en remojo con agua fría. No indico cantidad ya que pongo bastantes y así luego los puedo congelar para otras recetas.

Cocemos los judiones en la olla a presión con media cebolla, el laurel, el alga, un chorrito de aceite y agua que las sobrepase un dedo, en mi olla en 20 minutos están listos. Salamos.

Pelamos y cortamos en juliana fina la cebolla y la sofreímos a fuego lento para que vaya soltando sus azúcares, de vez en cuando echamos un chorrito de agua y seguimos cociendo lentamente hasta que esté caramelizada, de este modo no es necesario añadir azúcar ni vinagre, queda perfecta.

Lavamos y secamos los pimientos, les quitamos las semillas y cortamos en tiras a lo largo.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas.

En un wok o sartén con unas gotas de aceite salteamos los pimientos y la zanahoria durante unos minutos hasta que estén a nuestro gusto, pero han de quedar un poco crujientes. 

Servimos las alubias con un poquito de su caldo y las algas cortadas y encima ponemos el salteado de pimientos y la cebolla caramelizada.

Este próximo sábado 30 de Noviembre se celebrará en Barcelona el evento gastronómico de estas Navidades, con la presencia de Sergi Arola y de Sergi Figueras, junto a diez embajadores se creará el menú de esta #NavidadLIDL y será retransmitido en Streaming por el canal de Youtube de LIDL http://bit.ly/InUF1j