TARTA MOUSSE DE LIMÓN / TARTA MOUSSE DE MANDARINA

Tarta mousse de limón

Trozo de tarta mousse de limón

Trozo tarta mousse de mandarina y ramo de flores dulces

Cítricos de Campo Filósofo

Cava Berta Bouzy de Mont-Ferrant

Hoy os traigo la receta de la tarta mousse de limón que hice para el día de mi aniversario de bodas y como era Semana Santa, ayer lo celebramos con la familia, para ello hice otra tarta, pero esta vez de mousse de mandarina, aprovechando que esta fruta está llegando al final de su temporada y que Campo Filósofo me hizo llegar una caja de ellas junto a otra de naranjas y kumquats. Son una organización de productores creada en el año 2003 por agricultores de cítricos que abarca una amplia zona, desde la provincia de Valencia hasta la de Almería, con una capacidad productiva de unas 25.000 toneladas, seleccionando las mejores variedades para garantizar el mejor sabor y frescura.

Y para brindar un cava Reserva Extra Brut, Berta Bouzy de cavas Mont-Ferrant, con una crianza de 24 meses en barrica francesa y hecho con las variedades de uva: Macabeu, Parellada, Xarel.lo y Chardonnay. Con reflejos dorados, aroma a frutas blancas con matices de vainilla, burbujas pequeñas-medianas, sabor ligeramente cítrico.

Uno de los regalos que recibí por parte de mis hermanas fue un ramo de flores dulces que me ha gustado fotografiar junto al trozo de tarta mousse de mandarina.

INGREDIENTES TARTA MOUSSE DE LIMÓN: 

• 100 grs. de galletas Fibra Línea Cacao de Cuétara (Nutrexpa)
• 50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 ml. de zumo de limón + su ralladura
• 150 ml. de nata para montar
• 5 cucharadas de azúcar
• 4 hojas de gelatina
• chocolate con leche Clavileño
• 1 sobre de gelatina de limón Dr. Oetker 

PREPARACIÓN TARTA MOUSSE DE LIMÓN:

Estas cantidades son para una tarta de 16 cms. de diámetro.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, hacemos una masa y la ponemos en el fondo del molde que habremos forrado con papel de hornear, tanto la base como las paredes. Apretamos bien para que quede compacta. Reservamos en la nevera.

Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos.

Calentar el zumo de limón y disolver la gelatina escurrida, añadir la ralladura de limón y el azúcar, probar si necesita más azúcar se lo añadís.

Montar la nata y mezclar con suavidad con el zumo.

Poner sobre la base y dejar en la nevera unas cuantas horas, hasta que esté totalmente cuajado.

Preparar la gelatina de limón según las instrucciones del fabricante, dejar entibiar y poner sobre la capa de mousse. Dejar cuajar en la nevera.

A la hora de servir adornar con chocolate fundido haciendo algún dibujo.

INGREDIENTES TARTA MOUSSE DE MANDARINA:

• 150 grs.de galletas Napolitanas de Cuétara (Nutrexpa)
• 65 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 grs. de zumo de mandarina + su ralladura Campo Filósofo
• 300 ml. de nata para montar
• 8 cucharadas de azúcar
• 7 hojas de gelatina Dr. Oetker
• 1 sobre de gelatina de limón Dr. Oetker

PREPARACIÓN:

Estas cantidades son para una tarta de 19-20 cms. 

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla, ponemos esta masa de base en el molde forrado de papel de hornear. Guardamos en la nevera.

Hidratamos en agua fría durante 5 minutos las hojas de gelatina.

Calentamos el zumo de mandarina y disolvemos las hojas de gelatina escurrida y agregamos la ralladura y el azúcar. Probamos y si nos gusta más dulce añadimos un poco más de azúcar.

Montamos la nata y la mezclamos suavemente con el zumo.

Vertemos la mousse sobre la base y dejamos en la nevera hasta que esté bien cuajada.

Preparamos la gelatina según las instrucciones del fabricante y cuando esté tibia se echa despacito sobre la capa de mousse.

Se puede hacer la capa de gelatina de mandarina con zumo, azúcar y hojas de gelatina, pero la de limón queda muy rica y se prepara muy fácil.

Dejamos cuajar en la nevera y adornamos como nos apetezca más.

De esta tarta solo hay foto de un trozo.

Espero que os gusten las dos tartas.

Feliz domingo!!!