MONA DE PASCUA 2013 CON CHOCOLATE BLANCO

No podía faltar esta entrada dulce. Ayer Lunes de Pascua se celebró el día de La Mona, una dulce tradición para acabar la Semana Santa y volver a la rutina. Normalmente se adorna este pastel con plumas y muñequitos, pero he prescindido de ello esta vez.

Vamos con la receta, que hoy es más corta que ayer.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 90 grs. de harina
• 90 grs. de azúcar
• 1 pellizquito de sal
• Moscatel Sol de Reymos
• mermelada de frutos del bosque Casabella Natura
• chocolate con leche Clavileño
• 130 grs. chocolate blanco Clavileño
• 84 grs. de nata de montar
• 13 grs. de mantequilla
• almendras laminadas Dr. Oetker

PREPARACIÓN:

Separar las yemas de las claras.

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que doblen su volumen.

Montar las claras a punto de nieve, añadiendo la otra mitad del azúcar.

Tamizar la harina con un poquito de sal y añadirlo a las yemas. Agregar las claras con suavidad y poner la mezcla en un molde redondo de 19 cm. de diámetro forrado con papel de hornear.

Precalentar el horno entre 180-200º y hornear hasta que el bizcocho esté hecho, lo sabremos cuando al pinchar en el centro con una brocheta salga seca.

Cuando esté tibio lo desmoldamos y dejamos que se acabe de enfriar sobre una rejilla.

Una vez que esté bien frío lo partimos por la mitad y mojamos cada parte con un poco de Moscatel.

Cubrimos la parte inferior con una capa de mermelada y tapamos con la parte superior del bizcocho.

En un bol ponemos el chocolate blanco.

Calentamos la nata y la vertemos sobre el chocolate blanco, removeremos hasta que se disuelva y agregaremos la mantequilla removiendo hasta que esté fundida.

Verteremos el chocolate por encima del bizcocho dejando que caiga por los lados y espolvorearemos toda la superficie y los laterales con almendras laminadas.

Si lo preferimos podemos tostar antes las láminas de almendras.

Echamos un poco de chocolate del que tenemos fundido por encima para que queden mejor adheridas y adornamos con figuras de chocolate.

Como no tenía moldes adecuados para las figuras hice un conejo de chocolate con leche con un cortagalletas y una bola de chocolate uniendo dos mitades de una cubitera, pero costó un poco desmoldarla ya que era un plástico algo rígido.

Solo queda acompañar el trozo de tarta con un buen café de Cafés Miñana para empezar con fuerza la semana!