BACALAO CON MANZANAS / APERITIVOS / ENSALADA DE ESPÁRRAGOS

Bacalao con manzanas

Aperitivos: Flores y Caracoles

Ensalada de espárragos

Vino: Blanc de Roure de L'Olivera Cooperativa

Un plato de bacalao con el que vais a quedar muy bien y sin que os dé mucho trabajo en la cocina, el secreto está en usar un buen bacalao como el Skrei (el mejor bacalao que he probado), en su punto de sal que junto con el contraste dulzón de la manzana gustará a todo el mundo, o casi.

La receta la vi en el blog La Casa de las Tentaciones, aunque la he adaptado ligeramente.

También quiero enseñaros unos aperitivos, más que recetas son ideas que no cuestan mucho de hacer y quedan muy bien en la mesa, estas ideas las he encontrado en el Facebook de International Recipes. Además os traigo una ensalada, hoy menú casi completo.

Y para maridar con el bacalao he escogido un vino blanco, Blanc de Roure de L'Olivera Cooperativa, con D.O. Costers del Segre. Un vino con uvas de las variedades Macabeu, Parellada y un poco de Chardonnay, fermentado a temperatura controlada, en depósito durante seis meses y criado en barricas de roble casi cuatro meses. Color amarillo muy pálido, aromas a frutas blancas, ligeramente floral, con sabor fresco en boca.

INGREDIENTES BACALAO CON MANZANAS: (5 personas)

• 1300 grs. de bacalao Skrei de Lofoten Exclusive
• 2 manzanas golden
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 250 ml. de nata para cocinar
• sal
• pimentón agridulce La Chinata
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN BACALAO CON MANZANAS:

Troceamos el bacalao y lo ponemos en una cazuela cubierto con agua. Llevamos al fuego y cuando arranque a hervir lo apagamos y reservamos tapado 20 minutos. Escurrir y poner sobre una bandeja de horno.

Mientras pelamos y cortamos las manzanas en dados de tamaño mediano.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, los sofreímos en una sartén, cuando empiecen a dorarse añadimos las manzanas y removemos dejando que se hagan durante unos minutos.

Vertemos la nata y añadimos un poco de sal y una cucharadita de pimentón, cocemos durante unos minutos, si quedara demasiado espeso podemos aligerarlo con un poco de leche.

Echar la salsa sobre el bacalao y gratinar en el horno unos minutos.

A qué es fácil? Y queda un bacalao muy jugoso.

INGREDIENTES APERITIVOS:

• zanahoria
• pepino
• pan de molde sin corteza
• jamón york
• queso lonchas
• pepinillos grandes
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN APERITIVOS:

Para hacer las flores, pelaremos la zanahoria y la cortaremos en rodajas, cortaremos dos triangulitos pequeños de cada rodaja.

Pelamos el pepino, lo cortamos en rodajas y cada una de ellas por la mitad, vaciamos la parte central. os será más fácil guiaros por la foto, una imagen vale más que mil palabras.

Uniremos un trozo de pepino con uno de zanahoria y ya tendremos las flores hechas.

Regaremos con un poco de aceite.

Para los caracoles, aplanaremos una rebanada de pan de molde con la ayuda del rodillo, encima pondremos una loncha de jamón york y una de queso, enrollaremos y reservaremos envuelto en papel film durante un rato para que cojan la forma.

Cortaremos los rollitos en rodajas.

Cortaremos dos tercios de los pepinillos, dejando en esa zona una capa más fina que será donde con un palillo iremos poniendo las rodajas del pan de molde, a modo de la cáscara del caracol. Y ya tenemos listos unos simpáticos aperitivos.

INGREDIENTES ENSALADA DE ESPÁRRAGOS:

• endivias
• 1 lata de espárragos blancos 8/12 extra gruesos MyTxuleta 
• filetes de anchoa
• aceitunas rellenas
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN ENSALADA DE ESPÁRRAGOS:

Limpiamos y troceamos las endivias, las ponemos en una bandeja y encima ponemos los espárragos (habéis visto que lujo de espárragos, lo gruesos que son? Además son muy tiernos, sin hebras) envueltos con un filete de anchoa y unas cuantas aceitunas repartidas por la bandeja. Regad con un poco de aceite.

Os ha entrado apetito? Yo creo que si.

Feliz semana!!!