WRAPS CON ALUBIAS Y AGUACATE / MENÚ QUÉ RICO

De nuevo os traigo otra receta del menú semanal de Qué Rico. Ahora la gran y mediática cocinera Ada Parellada ha fichado por la empresa creando los diferentes menús semanales y conociéndola estoy segura que va a ser todo un éxito, ella es la reina de la originalidad, pero lo mejor es que lo hace fácil, asequible a cualquiera.

Esta vez la receta es unos wraps mejicanos con alubias y aguacate, con todos los ingredientes proporcionados por Qué Rico, solo tuve que poner los ajos, aceite, sal y pimienta. Con esto y leerme la receta o instrucciones como dice Ignacio Miras, creador de la empresa es suficiente para tener una cena deliciosa.

Y después de los wraps tomamos un poco de fruta natural y un batido fresquito de chocolate de Feiraco que no llega a las 100 calorías.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 tarro de alubias rojas
• 1 cebolla
• 1 paquete de wraps
• 1 cogollo de lechuga
• 1 aguacate
• 250 grs. de tomates cherry
• 2 yogures griegos
• 2 ajos
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños.

Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

Lavamos el cogollo de lechuga y lo cortamos en tiras.

Pelamos el aguacate y lo cortamos en láminas. Podemos rociarlo con un poco de limón para que mantenga su color verde.

Lavamos y secamos los tomates cherry. Los cortamos por la mitad y los mezclamos con los yogures. Reservamos esta salsa.

Lavamos y escurrimos bien las alubias.

En una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite, añadir los ajos y la cebolla, salpimentar y sofreír hasta que esté tierno. Agregar las alubias, dejar 5 minutos y aplastarlas un poco.

Calentar los wraps en el microondas y colocar encima de cada uno un poco del cogollo de lechuga, un par de cucharadas de alubias y láminas de aguacate. Poner un poco de la salsa de yogur por encima.

Podemos dejarlos abiertos y que cada uno lo cierre o añada más salsa o bien cerrarlo con la ayuda de un palillo.

Espero que os guste la cena.