BRÓCOLI CON SHIITAKE / SHIITAKES SALTEADAS

Brócoli con shiitake

Shiitakes salteados

Shiitake

Para conservar más tiempo frescos

Qué tal unas recetas para cuidarse un poco? No os asustéis que no va a ser pollo a la plancha.

Imagino que las setas shiitake son conocidas por todos vosotros, pero sabíais que estimulan el sistema inmunitario para protegernos contra enfermedades y ayudan a reducir el colesterol? Y además con muy pocas calorías, solo 39 por 100 grs. de peso en crudo. No necesitan grandes preparaciones pues simplemente salteados durante 3 ó 4 minutos es suficiente y nos servirán para comerlos solos, de acompañamiento de cualquier otro plato o en revuelto.

Hoy os traigo dos recetas, una de ellas con brócoli que vi en Gastronomía y Cía. aunque me he tomado la libertad de cambiar los piñones por pistachos, es que en ese momento no tenía piñones y en la tienda se habían acabado, pero igualmente sabroso. Y el otro cambio es que el aceite que he usado es de oliva virgen extra y no de sésamo.

Las setas shiitake las cultiva y suministra la empresa Bolet Ben Fet y llegan a nuestras cocinas recién cogidos para disfrutar de todo su frescor. En la nevera aguantan 10 días y para que estuvieran en las mejores condiciones los repartí en Bolsas Frescor de Albal. 

INGREDIENTES BRÓCOLI CON SHIITAKE: (2 personas)

• 1 brócoli pequeño
• 200 grs. de setas shiitake Bolet Ben Fet
• 1/2 cebolleta
• 1 trozo de jengibre fresco
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de pistachos pelados
• salsa de soja 
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de azúcar moreno
• sal

PREPARACIÓN BRÓCOLI CON SHIITAKE:

Cortar el brócoli en ramilletes y lavarlo. Cocerlo al vapor, que quede al dente. También podéis cocerlo en agua y sal y escurrirlo bien.

Pelamos la cebolleta, la cortamos en trozos pequeños y la rehogamos en un poco de aceite en el wok, añadimos el jengibre rallado, mezclamos y agregamos las setas shiitake a las que habremos cortado el pie, salteamos a fuego fuerte unos 3 minutos, depende del tamaño de las setas. Añadimos un poco de sal. Echamos los pistachos, damos unas vueltas y añadimos el brócoli.

Rehogamos todo junto y vertemos un chorrito de salsa de soja al gusto y el azúcar moreno.

En una sartén sin aceite tostamos las semillas de sésamo y las añadimos al wok.

Probamos de sal y si es necesario se pone una poca, aunque hay que tener en cuenta que la salsa de soja ya lleva sal.

Servimos regando con un chorrito de aceite.

INGREDIENTES SHIITAKES SALTEADAS:

• setas shiitake Bolet Ben Fet
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN SHIITAKES SALTEADAS:

Cortamos los pies a las setas. 

Calentamos un poco de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadimos las setas y rehogamos durante 3 ó 4 minutos a fuego fuerte. En el último momento añadimos sal y pimienta. También se puede añadir ajo y perejil.

Espero que os haya gustado esta entrada doble.