MONTADITO DE QUESO DE OVEJA Y MERMELADA DE ESPÁRRAGOS / PRESENTACIÓN "CUBAT"

Montaditos de queso de oveja y mermelada de espárragos 

Montaditos de queso con chutney de tomate "Cubat"

Grupo "Cubat"

Quesos de oveja La Antigua

Espárragos de Huétor Tajar

Mermeladas y alcachofas de Huétor Tajar

Xolair 2006

Vinos Vega Enix de Finca Ánfora

Es un montadito muy sencillo, que se hace en nada y menos, pero con un punto de sabor muy rico por su contraste.

El pasado jueves fui invitada por el Consorci de Turisme del Baix Llobregat a la presentación de "Cubat". Es un nuevo grupo formado por cocineros expertos de la comarca del Baix Llobregat que elaboran en sus restaurantes recetas hechas con productos de la zona, de la huerta y del famoso pollo "Pota Blava" (Pata Azul). El acto estuvo presidido por la Consellera del Consell Comarcal i del Consorci de Turisme del Baix Llobregat. María Miranda y por la presidenta de la asociación Rosa Farrés. Al finalizar el acto se nos ofrecieron diversas degustaciones creadas por estos cocineros. Estaba todo muy bueno, entre lo que probamos había unos montaditos con queso y chutney de tomate, como era un chutney muy suave, me recordó a la mermelada de tomate. Se me ocurrió que podía cambiar el chutney por una mermelada de espárragos y ... acierto total, queda muy rico.

Os enuncio las tapas que probamos, iré poniendo las fotos más adelante, ya que la entrada de hoy lleva bastantes fotos.

1. La Lluna en un cove de El Prat de Llobregat: Cucurucho de pollo "Pota Blava" asado con ciruelas y calabacín.
2. Cal Mingo de Viladecans: Aspic de tomate con bacalao y tallarines de espárrago.
3. El Racó de Sant Climent de Llobregat: Platillo de Sant Climent.
4. Casa Nostra de Corbera de Llobregat: Higo con jamón y queso de cabra.
5. Can Rafel de Cervelló: Piel de pollo con cebolla confitada.
6. Major 36 de Gavá: Piperrada de pimiento con langostino y parpadelle.
7. El Mirador de Sant Just de Sant Just Desvern: Montadito de queso con chutney de tomate.
8. Follia de Sant Joan Despí: Berenjena, "miso" de algarroba, morro de cerdo y sardina ahumada.
9. L'Àpat de Molins de Rei: Tomate confitado con tomillo, tataki de atún y vinagreta de soja.

Utilicé un queso de oveja de La Antigua de Fuentesaúco, seguro que la mayoría conocéis, es delicioso.

La mermelada está hecha con los espárragos trigueros D.O. Huétor Tajar, una maravilla de espárragos, podéis ampliar información sobre su cultivo pasando por su web.

Un buen montadito necesita un vino que esté a la altura, en este caso escogí uno de Finca Ánfora, un Vega Enix - Xolair 2006, un Merlot, cuya fermentación es artesanal, criado en barricas de roble francés durante 12 meses. es un vino de la tierra Ribera del Andarax (Almería).

INGREDIENTES:

• pan cortado en rebanadas
• mermelada de espárragos verde-morados de Huétor Tajar Los Monteros
• queso de oveja viejo Campoestrella de La Antigua 

PREPARACIÓN:

Tostar las rebanadas de pan en el horno o en la tostadora.

Poner encima de cada tostada una buena capa de mermelada de espárragos y encima un triangulo de queso de oveja y ya tenemos el montadito listo para disfrutar lentamente, sin prisas.

Agradezco a los blogs "El mago y la Bruja" y "Salados y Postres" el que se acordaran de mi y me concedieran hace unos días el premio Eres un amor.

Felicidades a todas las Mercé, Mercedes, Merche, Merchi, etc. que hoy celebren su santo.

Feliz semana a todos!!!