ARROZ A LA CAZUELA DEL DELTA DEL EBRO

Últimamente parece que solo se come arroz en mi casa, aún tengo más recetas con arroz por subir al blog, pero también tengo muchas con otros ingredientes. Esta receta la encontré en la web Festa.cat y aprovecho para participar en el Concurso que organiza María de Cosicas dulces y alguna salada con motivo del primer aniversario de su blog que pide recetas de nuestra tierra. Qué mejor que para hacer una receta de la zona del Delta del Ebro se use un arroz de la misma tierra, en este caso arroz bomba Illa de Riu, empresa agrícola dedicada a la producción y comercialización de arroz de alta calidad, unos arroces cada vez mejor valorados por los mejores restaurantes y tiendas especializadas dentro y fuera de España. 

Y para acompañar un vino con D.O. Terra Alta, Edetana tinto 2009 de la bodega Edetària, con  uvas de las variedades Garnacha Tinta, Garnacha Peluda y Samsó, con sabor a frutos rojos. 

INGREDIENTES: (3 personas)

• 3 tazas de arroz bomba Illa de Riu
• 150 grs. de costilla de cerdo en trozos pequeños
• 250 grs. de pechuga de pollo cortada en trozos
• 200 grs. de mejillones
• 6 cigalas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 2 tomates maduros
• 100 grs. de guisantes
• 7 tazas de agua
• sal 
• aceite de oliva virgen extra
• picada (1 ajo, azafrán y perejil)

PREPARACIÓN:

Lavar y escurrir las cigalas. Las salteamos en una cazuela grande con aceite. Reservar.

En el mismo aceite salteamos el pollo y la costilla hasta que estén dorados. Reservar.

Hacer la picada machacando el ajo con el azafrán y el perejil.

Pelamos la cebolla y los ajos y los cortamos en trozos pequeños, los sofreímos y cuando cojan color añadimos los tomates rallados.

Agregamos el pollo y las costillas reservadas, echamos el arroz y lo rehogamos durante un par de minutos. Verter el agua hirviendo. Cuando vuelva a arrancar el hervor  añadimos los guisantes y la picada disuelta en un poco del líquido de la cazuela. Salpimentar y dejar cocer durante 15 minutos. Unos cinco minutos antes de que acabe la cocción agregamos las cigalas y los mejillones. Si se quedara sin caldo antes de acabar de hacerse el arroz se puede añadir agua hirviendo.

Dejamos reposar 5 minutos tapado con un trapo de cocina limpio o papel de cocina.

Qué aproveche, feliz día!!!