TARTA MOUSSE DE ARROZ CON LECHE

Hoy os traigo la tarta que me hice para mi cumpleaños. Hace dos años hice la Tarta Sacher, el año pasado la de Piruletas y no sabía de qué hacerla este año, solo tenía claro que quería una tarta tipo mousse bien fresquita y quien es la reina de ese tipo de tartas? Está claro, Carolina del blog Tomillo, Laurel y otras cosas de comer, así que me fui a su blog y en cuanto vi esta tarta ya no tuve más dudas. Su molde tenía 26 cms. y yo la hice en uno de 16 cms. salen unas 6 buenas raciones. En vez de poner las galletas Digestive en la base, la hice con galletas de canela y el arroz con leche lo hice casero, esas fueron mis variaciones. Os pongo las medidas con que yo la hice. En cuanto al arroz con leche, haced una buena cantidad para que sobre, que un plato de arroz con leche bien fresquito siempre apetece.

La leche que empleé para esta receta es Unicla de Feiraco, una leche semi desnatada producida de forma 100% natural, con un 18% menos de grasas saturadas y cuatro veces más Cla y Omega 3 que otras leches. Esta Cooperativa gallega está comprometida con el desarrollo económico y social de Galicia desde su fundación, hace 43 años.

Y como en todo cumpleaños, no puede faltar un brindis con un buen cava para que nuestros deseos se cumplan, en esta ocasión, el Gran Brut de Sumarroca con las variedades de uvas Chardonnay, Parellada y Pinot Noir. Su crianza es de más de 36 meses.

INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 100 grs. de galletas creme canela de Gullon 
• 50 grs. de mantequilla
• 1/2 cucharadita de canela molida

INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON LECHE:

• 150 grs. de arroz
• 1 l. de leche Unicla de Feiraco
• azúcar al gusto
• la piel de un limón
• 1 ramita de canela

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE:

• 200 grs. de arroz con leche
• 100 ml. de leche
• 3 hojas de gelatina
• 2 claras de huevo
• 350 ml. de nata para montar Feiraco
• 2,5 cucharadas colmadas de azúcar
• ralladura de 1/2 limón
• canela en polvo

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo el arroz con leche. Ponemos en una cazuela la leche con la piel del limón, la ramita de canela y el arroz. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento hasta que esté bien hecho. Antes de acabar la cocción añadimos azúcar. Dejamos enfriar.

Para hacer la base trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla ablandada y la canela molida. Ponemos el aro del molde encima del plato donde vayamos a servir la tarta y forramos las paredes del aro con papel de hornear y en la base ponemos la masa de las galletas, apretando bien para que quede compacta. Reservar en la nevera.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría durante 5 minutos.

Calentar la leche sin que hierva y disolver la gelatina escurrida en ella.

Montar las claras a punto de nieve con las varillas.

Mezclar el arroz con leche con la gelatina disuelta y triturarlo. Añadir con cuidado las claras.

Montar la nata con las varillas y añadirle casi al final el azúcar. Agregar al arroz con suavidad y colocar en el aro, encima de la base de galletas. Alisar la superficie.

Poner en la nevera para que quede bien cuajada unas cuantas horas, mucho mejor hacerla el día antes.

Retirar el aro y adornar con canela molida al gusto.

Ya podéis coger un trozo. Feliz semana!