PASTEL DE LENTEJAS

Otro plato que se puede tomar frío o tibio y de paso comer lentejas casi sin darnos cuenta.

Hay gente a la que le cuesta tomarse las lentejas, preparádselas de este modo y seguro que os dejarán el plato bien limpio.

Hace unos días el blog de Josep, "Menja de Bacallà" celebró su quinto aniversario y quiso celebrarlo de una manera especial junto a su pareja y su padre. Preparó una cena en su casa e invitó a Isabel del blog "La Cuina de la Isabel" con su marido y a nosotros.

Fue una velada estupenda, entre amigos, lo pasamos muy bien, con un exquisito banquete. Josep es un anfitrión perfecto, muy detallista. Y para finalizar nos deleitó con un amplio repertorio de música con acordeón primero y con el piano después.

Os gustaría saber el menú?

Entrante:

Sopa fría de melón acompañada con brocheta y virutas de jamón ibérico

Segundo plato:

Pastel de lentejas con fondo de rúcula, canónigos y tomates cherrys

Postre:

Diplomático de plátanos

Vino: 

Castell del Remei; Gotim Bru (Costers del Segre)

INGREDIENTES (6-8 personas)

• 250 grs. de lentejas Pardinas
• 300 grs. de champiñones
• 200 grs. de queso Gruyere
• 3 cebollas medianas
• 3 huevos
• 250 ml. de nata líquida
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• zanahoria

PREPARACIÓN:

Podéis poner las lentejas en remojo la noche anterior, yo no lo hago, las lavo un poco y las pongo a cocer en agua fría con un chorro de aceite, una hoja de laurel y un poco de cebolla y sal hasta que están tiernas.No tardan demasiado en hacerse.

Mientras, pelamos y cortamos en juliana (a tiras) las cebollas, las saltearemos en una sartén con un poco de aceite a fuego lento para que caramelicen. Escurrimos para que no queden aceitosas.

Limpiamos los champiñones y troceamos, los salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén hechos. Los escurrimos también para quitar el exceso de aceite.

En un cuenco grande ponemos las lentejas cocidas junto a los huevos, la nata líquida y un poco de pimienta. Trituramos bien.

Josep usó un molde de plum cake, yo uno cuadrado y uno pequeño de magdalena.

En el fondo del molde ponemos las lentejas trituradas, encima la cebolla caramelizada y los champiñones, rallamos el queso y lo espolvoreamos por encima.

Cocinar en el horno precalentado a 200º hasta que cuaje, unos 20 minutos, depende del tamaño del molde y del horno.

Dejar que se entibie un poco para desmoldar.

He dejado la capa de queso en la parte inferior para que haga de base y he adornado con zanahoria cruda regada con un poquito de aceite en vez de cherrys.

Podéis dejar la parte del queso rallado hacia arriba. También se puede poner capa de lentejas, la cebolla, los champiñones, el queso y otra capa de lentejas.

Gràcies Josep i feliç cinquè aniversari!!!

Buen fin de semana!!!