ENSALADILLA DE PERA

Cualquier idea para variar la típica ensaladilla es buena, en cuanto vi esta receta de Bruno Oteiza en la web Hogarutil me cautivó, era distinta, tenía que hacerla, además entre sus ingredientes lleva pera que no sé por qué motivo uso tan poco en mi cocina, hice alguna pequeña variación, como por ejemplo cambiar las nueces que en ese momento no tenía por piñones. Probadla que está muy buena y queda muy bonita en el plato.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 pera
• 1 ó 2 patatas "Bartina" de El Huerto de Otiñar 
• 1 remolacha cocida
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 100 grs. de piñones
• 100 grs. de pasas
• 100 grs. de maíz dulce
• 100 grs. de queso crema con algas Quescrem
• vinagre de Jerez
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• tortitas Pop & Friends sabor york'eso de Popitas

PREPARACIÓN:

Lavar las patatas y cocerlas con piel al vapor. Pelarlas y trocearlas.

Trocear la remolacha cocida.

En un bol grande poner los piñones, las pasas, el maíz, la zanahoria rallada o a trocitos, el queso crema troceado,la cebolleta pelada y cortada en trocitos y la pera pelada y cortada en dados.

Añadimos la remolacha y las patatas, aliñamos con sal, pimienta, aceite y vinagre, mezclamos para que se repartan bien los ingredientes.

Lavamos el calabacín, lo secamos y cortamos láminas finas verticales con ayuda de la mandolina, las untamos con un poco de aceite y forramos el interior de moldes de emplatar redondos. Rellenamos con la ensaladilla, presionamos un poco para que quede más compacto y desmoldamos.

Servimos adornando con las tortitas, un snack con poca grasa.

Feliz semana!!!