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| Hamburguesas de Wagyu con berenjena en tempura |
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| Mini hamburguesas de Wagyu con cebolla caramelizada |
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| Hamburguesas, mini hamburguesas de Wagyu y perdiz en escabeche De Santa Rosalía |
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| Surtido de productos La Tejea |
Os apetece una cena con hamburguesas grandes, cada una pesa 150 grs., o preferís un aperitivo con mini hamburguesas y los panecillos caseros? Ambas son de carne de buey Wagyu, raza de origen japonés que nos da una de las mejores carnes del mundo.
La empresa De Santa Rosalía pertenece al Grupo Altube Garmendia, cuentan con una finca, un restaurante y una tienda gourmet donde adquirir esta carne u otros productos de la máxima calidad. Su filosofía es ofrecer productos sanos y además buenos.
No hay que esconder el sabor de esta carne, solo acompañarla con productos de calidad como la cebolla caramelizada al vinagre de Jerez de La Tejea, que nos ofrece mermeladas y conservas de fusión hechas de manera totalmente artesanal, sin conservantes ni colorantes. Tradición, arte y diseño juntos.
INGREDIENTES PANECILLOS:
- 550 grs. de harina de fuerza
- 300 ml. de leche
- 1 huevo
- 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- una pizca de azúcar
- 1 sobre de levadura de panadero liofilizada
PREPARACIÓN PANECILLOS:
Batir en un bol la leche con el huevo, el aceite y la sal.
En otro bol ponemos la harina con la levadura y el azúcar, lo mezclamos y hacemos un hueco en el centro donde vertemos la mezcla de la leche. Mezclamos y amasamos hasta que la masa sea lisa y no se pegue a las manos.
Dejar reposar tapada con un trapo aproximadamente una hora hasta que doble el volumen.
Amasar un poco para desgasificar y dividir en porciones. Salen 8 panecillos grandes ó 32 pequeños.
Dar forma de panecillos redondos y aplastarlos un poco. Dejar levar otra hora o hasta que doblen el volumen de nuevo.
Precalentar el horno a 220º, poner un recipiente con agua en su interior y hornear hasta que estén tostados, los grandes entre 15 y 20 minutos, los pequeños unos 10 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
INGREDIENTES HAMBURGUESAS DE WAGYU CON BERENJENA EN TEMPURA:
- 4 panecillos de hamburguesa (estos fueron comprados)
- 4 hamburguesas de 150 grs. de buey Wagyu De Santa Rosalía
- berenjena
- harina
- queso de oveja añejo envejecido en manteca Vega Sotuélamos
- yogur natural
- una pizca de curry
- mayonesa
- aceitunas negras de Aragón
PREPARACIÓN HAMBURGUESAS DE WAGYU CON BERENJENA EN TEMPURA:
Hacemos las hamburguesas a la plancha poco rato para que queden jugosas por dentro.
Para hacer la tempura hemos de mezclar agua muy fría con un poco de harina y sal, mezclamos hasta tener la consistencia de una papilla un poco espesa.
Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas. Si la berenjena es muy grande es mejor espolvorear con sal las rodajas, dejarlas un rato y luego lavarlas y secarlas. Pasar las rodajas de berenjena por la tempura que queden bien cubiertas.
Freírlas en abundante aceite caliente y ponerlas sobre papel absorbente.
Mezclar el yogur con mayonesa y curry al gusto. Añadir las aceitunas troceadas.
Partir los panecillos por la mitad, poner la hamburguesa, encima la berenjena en tempura y el queso cortado en triángulos. Regar con la salsa.
INGREDIENTES MINI HAMBURGUESAS DE WAGYU:
- 16 mini panecillos de hamburguesa caseros
- 16 mini hamburguesas de buey Wagyu De Santa Rosalía
- cebolla caramelizada al vinagre de Jerez La Tejea
PREPARACIÓN MINI HAMBURGUESAS DE WAGYU:
Hacemos las mini hamburguesas a la plancha, se hacen enseguida.
Partimos los panecillos por la mitad y colocamos una mini hamburguesa en cada uno y encima un poco de cebolla caramelizada. No necesitan nada más.
Los panecillos que sobren los podéis tostar un poco y con mantequilla y mermelada son ideales para el desayuno.
Ya tenéis donde elegir!
Nunca te acostaras sin saber una cosa mas¡¡¡
ResponderEliminarSe me cae la baba! xD Y son las 9 de la mañana!! Qué monada de hamburguesas! Dicen que la carne de buey es una de las mejores, pero no he podido probarla aún :P
ResponderEliminarBss
Con Especias
Hamburguesas muy bien preparadas, sólo nos falta probar esta carne de buey japonés que tan buena fama tiene.
ResponderEliminarUn beso
Joan i Sara
impresionantes estas hamburguesas! me encanta con la berenjena en tempura tiene que ser un bocado exquisito! bicos
ResponderEliminarQué delicia, el aspecto no puede ser mejor y con los panecillos caseros el completo. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarAna, menuda cena de lujo, es inmejorable, se me esta haciendo la boca agua, estoy deseando de que llegue la cena para prepararlas, no conocía estas carnes, habrá que probarlas, besos
ResponderEliminarSofía
Vaya pintón tienen estos bocaditos de hamburguesa! y encima con el pan caserito y todo... que bueno, que bueeeeeeno... !
ResponderEliminarAna, te has salido querida. La próxima vez avisa! ;)
Besos.
Hola Ana!!! Probé una vez a hacer los panecillos y no me quedaron bien, esta vez los haré con tu receta a ver que tal. La carne de buey es escelente y en hamburguesa estará deliciosa, bssss.
ResponderEliminarAna, pero qué cosa más rica nos traes hoy!! En versión mini una pasada, y con a cebolla caramelizada al vinagre de ni tierra no quiero ya imaginar...
ResponderEliminarAbrazos!!!!
Que ricas se ven!! Tiene pinta de ser una carne bien jugosa. Besos
ResponderEliminarMenuda hamburgesa!!!! Con los panecillos caseros, voy por tu casa ya....
ResponderEliminarUn abrazo
Ana pero que ricura nos traes hoy,con estos panecilos caseros y todos los ingredientes debe ser una exquisitez,tomo nota cielo.
ResponderEliminarMil besitos preciosa.
¿Que si me apetecen? Claro que me apetecen!!!!! Tienen una pinta ñaaaam!!!! Un besazo guapa!
ResponderEliminarUna pinta maravillosa estas hambueguesitas, me comía unas cuantas de estas ahora!!! Que buenas!!
ResponderEliminarUn abrazo!!
COn lo que me gusta el wagyu. Yo quiero una de las grandes ;-)
ResponderEliminarBesitos,
Vero
lacocinadevero.com
Hummmm, que ricos!!
ResponderEliminarAbrazos. Fabiana.
Maravilla de hamburguesas nos traes hoy. yo me quedo con las minis con su pan casero, seguro que me encantarían y eso que como poca carne!
ResponderEliminarBesos
Palmira
las mini son una monada, me pido una!
ResponderEliminarConocí esta carne por Arzak que la hizo en TV y explicó que existe una granja en el Páis Vasco.Las mini son ideales ...me gusta el relleno con berenjena ....besos
ResponderEliminarAna no soy muy amante de las hamburguesas, pero según has preparado estas creo que me la comería con la berenjenas y demás. Besitosss.
ResponderEliminarMadre mia que pintaza tienen tus hamburguesas! Dan danasa de hincarles el diente nada mas verlas. Me ha encantado la idea de la berenjena en tempura, la proxima vez que haga hamburguesas no dudes que le metere la berenjena. Y los panecillos te han quedado de 10! Besos!
ResponderEliminarAsí si me como una pero mini... con su berenjena y ese queso que tiene que estár... ñammmmmmmmmmmmmm
ResponderEliminarBesotes!!
Yo me quedo con las pequeñicas... pero dos o tres jejeje. Qué buena debe de ser esa carne!.
ResponderEliminarUn besote
lo que me gustan a mi las hamburguesas... una noche de sábado perfecta para mi debe tener pizza o hamburguesa, con eso te lo digo todo
ResponderEliminarDe estos bocados me comía yo unos cuantos... qué rico tiene que estar todo!!!
ResponderEliminarSerán minis pero te han llevado un montón de trabajo. Yo las hice el otro día, jajaja, no te lo crees no? pues si, pero compré las mini hamburguesas y los mini panecillos. Nada que ver con las tuyas, y con todo lo que les has puesto que seguro que estaban de bocata di cardinale!!!
ResponderEliminarUn besote
Que pinta tienen!!! me encantan pero las minis son una delicia.
ResponderEliminarBesos
Cocinando con Montse
Yo me quedo con la versión mini. Deben estar riquísimas con esa carne
ResponderEliminarBesitos
Ana, tienen una pinta increíble esas hamburguesas, una cenita informal y deliciosa, besitos de la dulce Ali
ResponderEliminarTienen que estar exquisitas las hamburguesas.
ResponderEliminarMuy ricas Ana viendo las fotos y a estas horas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ me gustan besos
ResponderEliminarHacer panecillos de hamburguesa es una de las recetas que tengo pendientes de . Te han quedado geniales y una combinación riquísima con la berenjena y el queso de oveja. Las mini hamburguesas, son ideales como aperitivo. Besos maricacharros.
ResponderEliminar¡Qué delicia!. Me encantan tanto las grandes como las chicas.
ResponderEliminarUn besote.
Madre mía si que has trabajado! No conocía esta carne pero tiene muy buena pinta.
ResponderEliminar*Dulcibal*
que buena pinta tiene estas hamburguesas
ResponderEliminarque buena pinta tiene estas hamburguesas
ResponderEliminarHa de quedar una hamburguesa molt gustosa! I amb la ceba caramel·litzada combina molt bé.
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