CREMA DE LECHUGA

Para mi la palabra lechuga era sinónimo de ensalada, siempre la había comido cruda, no me imaginaba su sabor cocinada. A veces veía recetas en algunos blogs y me decía a mi misma que tenía que probar, pero iba dejando pasar el tiempo hasta que este verano encontré esta receta en la web de Gastronomía & Cía, en su apartado "Hoy cocinas tú", pertenece al blog Cocinando en casa. Me animé, hice esta crema y la comimos fría, pero también se puede comer caliente, algo a tener en cuenta cuando llegue el frío. Como tenía caldo casero fue el que utilicé en vez de una pastilla de caldo y agua.

Podéis acompañarla con pan frito para dar un toque crujiente, pero yo lo hice con un aperitivo de maíz sin gluten, unos Puntazos de sabor explosivo de Aspil (AFAP).

INGREDIENTES: (2 personas)

• hojas de lechuga Camp de la Sort
• caldo casero de cocido o pollo
• 2 patatas Camp de la Sort
• 1/2 cebolla
• 3 quesitos o lonchas de queso crema
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Pelar y trocear las patatas y la cebolla, ponerlas en una olla junto a las hojas de lechuga bien limpias (a más verdes sean más intenso será el color), un chorro de aceite, la pimienta y el caldo, que sobrepase un poco a los ingredientes.

Cocemos hasta que esté todo tierno.

Agregamos los quesitos y un poco de sal y trituramos.

Si la vamos a tomar fría la reservamos en la nevera.

Servimos adornada a nuestro gusto.