PASTEL FRÍO DE POLLO

Es un plato muy apetecible en verano, podéis hacerlo del tamaño que queráis o hacer varios si tenéis invitados porque seguro que triunfáis. Lo he hecho muchas veces con atún, pero en esta ocasión ha sido pechuga de pollo en aceite, también podéis utilizar la pechuga de pollo en escabeche. Si miráis en vuestra nevera seguro que encontráis muchas ideas para rellenar este pastel, ideal para las cenas veraniegas o las verbenas.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 12 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 3 latas de pechuga de pollo en aceite Casa Matachín
• 6 palitos de surimi
• aceitunas rellenas
• pimientos del piquillo o pimientos asados
• pepinillos
• lechuga
• mayonesa

PREPARACIÓN:

Escurrimos las pechugas de pollo, las desmenuzamos y ponemos en un bol, añadimos los palitos de surimi cortados en trozos pequeños, aceitunas, pimientos y pepinillos troceados y lechuga limpia y seca cortada en trocitos. Le agregamos mayonesa a nuestro gusto y mezclamos.

En una bandeja ponemos dos rebanadas de pan de molde una al lado de la otra bien juntas aplanándolas un poco con la mano para que no quede separación entre ellas.

Cubrimos con una capa del relleno, tapamos con dos rebanadas más de pan de molde y seguimos hasta terminar con dos rebanadas de pan de molde.

Cubrimos toda la superficie incluidos los laterales con una capa de mayonesa que puede ser casera, aunque si no vamos a consumirlo inmediatamente mejor usarla de bote.

Adornamos a nuestro gusto y servimos rodeado de lechuga que regaremos con un chorrito de aceite.