BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA

La primera vez que oí hablar de este bizcocho hace bastantes meses, tenía la impresión de que no podía salir bueno, tardar 10 días en hacerlo, añadiendo poco a poco ingredientes a la masa y dejarlos a temperatura ambiente como que no me llamaba la atención. Pero cada vez son más blogs los que lo han publicado y todos hablan maravillas de lo rico que está. Lentamente me fue conquistando y cuando mi amiga Mª José, La Cocinera Mileurista me preguntó si quería un vaso con la masa madre le dije que si.

Ahora si puedo decir que es un bizcocho que está muy rico, el olor que desprende mientras se está horneando ya nos da una pista.

La leyenda dice que el vaso con la masa madre te lo ha de regalar alguien y seguir todo el proceso, sin saltarse ni aligerar ninguno de los pasos y al final hay que separar tres vasos con la masa madre que también regalaremos a gente a la que queramos desear buena suerte. De momento aún no me ha tocado la lotería, claro que sin jugar ningún número digo yo que no podrá ser, verdad?

Se empieza un jueves para acabar el sábado de la siguiente semana, paciencia que merece la pena.

Las pasas para esta receta son 100% de cultivo biológico, se pueden adquirir a través de la tienda on line Planeta Huerto, donde encontraréis gran variedad de productos debidamente certificados de producción ecológica y sostenible, lo mejor es que lo comprobéis vosotros mismos.

Y para brindar por lo exquisito que está este bizcocho o con las cocas que comeremos en las próximas verbenas, un buen espumoso fresquito que hace mucha calor, un Brut Nature L'Olivera, D.O. Costers del Segre, hecho con las variedades de uva Macabeo y Parellada, con seis meses de crianza en depósito y reposo mínimo en cava de 15 meses.

INGREDIENTES:

• 4 vasos de harina
• 2 1/2 vasos de azúcar
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 2 vasos de leche
• 1 vaso de nueces peladas
• 1 vaso de pasas Planeta Huerto
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de canela molida
• 1 manzana
• ralladura de 1 naranja Aroma del Guadalquivir
• 1 vaso masa madre

PREPARACIÓN:

Todo empieza cuando tengamos nuestro vaso de masa madre que alguien nos habrá regalado. 

Pondremos esa masa madre en un bol amplio, lo taparemos y dejaremos a temperatura ambiente.

JUEVES - Añadimos al bol 1 vaso de azúcar y un vaso de harina. No mezclar.

VIERNES - Mezclar la masa con una cuchara de madera.

SÁBADO - No hacer nada (con la masa, se entiende)

DOMINGO - No hacer nada.

LUNES - Añadir 1 vaso de leche, 1 vaso de azúcar y 1 vaso de harina. No mezclar.

MARTES - Mezclar con una cuchara de madera.

MIÉRCOLES - No hacer nada.

JUEVES - No hacer nada.

VIERNES- No hacer nada.

SÁBADO - De toda la masa que tenemos en el bol, que habrá crecido algo, separamos tres vasos que son los que daremos a quien queramos desearle suerte.

Al resto de la masa que tenemos en el bol le añadiremos 2 vasos de harina, la levadura,1/2 vaso de azúcar, 1 vaso de aceite, 1 vaso de leche, 1 pizca de sal, 2 huevos, las nueces, las pasas, la manzana pelada y cortada en cubitos, la canela y la ralladura de naranja.

Mezclamos bien y ponemos en un molde engrasado.

Horneamos en el horno precalentado a 180-200º unos 45 minutos, antes de apagar comprobar pinchando con una brocheta en el centro del bizcocho, si sale seca está listo, si sale con algo de masa debéis seguir la cocción unos minutos más.

Notas: El molde que usé es de 26 cms., si queréis que os quede el bizcocho con más altura usar uno más pequeño.

Si sois muy golosos añadir medio vaso de azúcar más, pero para mi gusto ya está bien.

El aceite que usan es de girasol, pero a mi me gusta el sabor que le da el aceite de oliva virgen extra que es el que me gusta tener en mi cocina, como es más espeso que el de girasol podemos poner algo menos de un vaso.

Se le puede añadir otros frutos secos, trocitos de chocolate, etc.

Os deseo una feliz y dulce semana, con este bizcocho lo conseguiréis, os dará mucha energía para aguantar con más ánimo las altas temperaturas y los últimos días del curso escolar.

Edito: Si no nos regalan la masa madre podemos hacerla nosotros mismos, solo hay que mezclar con una cuchara de madera 1 vaso de harina, 1 vaso de leche, 1/2 vaso de azúcar y 1/2 sobre de levadura tipo Royal. Tapamos el cuenco con film o un paño de cocina limpio y dejamos reposar 24 horas a temperatura ambiente y ya podemos hacer nuestro bizcocho cada vez que queramos.