TARTA SALADA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA

La tarta fuera del molde

Antes de hornear

Recién salida del horno

Acompañada del vino

El corte

Vinos de Bodega Flors

Comemos mucho por la vista, nos gustan los colores en nuestros platos y también hacer recetas diferentes. A pesar del calabacín y la zanahoria la de hoy no es una receta baja en calorías, pero si comemos una ración pequeña seguro que nuestra dieta no se va a resentir.

He aligerado las grasas usando aceite de oliva virgen extra en vez de mantequilla, tanto en la masa como en la bechamel y la leche  la he puesto desnatada. La receta original es de la web Zenzero e Limone.

Para maridar he escogido un vino tinto de Bodega Flors de Les Useres (Castellón), una bodega familiar que cuida al detalle todos los procesos de elaboración del vino, desde las viñas hasta la elaboración del vino. La vendimia se realiza a mano. Clotàs M está elaborado al 100% con uva Monastrell y tiene una crianza de 14 meses en barricas de roble francés y americano. De color rojo oscuro con aromas a frutos rojos, con un toque suave y ahumado en boca.

INGREDIENTES: ( 2 ó 3 personas)

• Masa brisa ( 280 grs. de harina, 85 grs. de aceite de oliva virgen extra, 100 ml. de agua y una pizca de sal)
• 1/2 calabacín Doctor Veg
• 1 zanahoria
• aceite de oliva virgen extra
• bechamel (150 ml. de leche desnatada, 12 grs. de aceite de oliva virgen extra, 12 grs. de harina, sal y nuez moscada)
• 1 huevo
• 20 grs. de Mozzarella rallada
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Preparamos la bechamel poniendo en un cazo el aceite a calentar, añadimos la harina, removemos durante un par de minutos y vertemos la leche, añadimos un poco de sal y nuez moscada, seguimos removiendo hasta que espese. Dejamos enfriar.

Hacemos la masa mezclando los ingredientes, hacemos una bola, la extendemos con el rodillo y forramos el molde elegido. Es habitual hacerlo con un molde redondo, en esta ocasión lo he escogido cuadrado, si es de silicona no es necesario engrasarlo.

Si nos sobra masa la congelamos y así tenemos para otra ocasión.

Lavamos y secamos el calabacín, lo cortamos a lo largo en tiras finas con una mandolina.

Pelamos la zanahoria y también la cortamos a lo largo en tiras finas.

A la bechamel que ya estará fría le añadimos el queso y el huevo, lo mezclamos bien y echamos sobre la base, encima vamos colocando en círculos concéntricos las tiras de calabacín alternando con las de zanahoria.

Salpimentar y regar con un poco de aceite.

Hornear en el horno precalentado a 180º hasta que la verdura esté tierna y la masa se vea crujiente y dorada.

Feliz semana!!!