HUMMUS DE ALUBIAS CON PIES DE CERDO RELLENOS

Hummus de alubias con pies de cerdo rellenos

Pies de cerdo rellenos antes de hornear

Pies de cerdo rellenos recién horneados

Vino Prieto Picudo "Estay" de Dominio DosTares

Siempre había hecho el hummus con garbanzos, esta vez lo he probado con alubias. Suelo cocer muchas de una vez y luego una vez escurridas las congelo. de este modo tengo para hacerlas en ensalada o como en esta ocasión, este rico hummus que me sirvió para acompañar unos magníficos pies de cerdo rellenos que solo tuve que calentar, una buena manera de comer de lujo sin pasar demasiado tiempo en la cocina.

Ca l'Estevet es una charcutería de L'Ordal donde elaboran embutidos de autor de gran calidad y sus pies de cerdo rellenos gozan de merecida fama, hay tres rellenos, con butifarra negra, con setas y con manzana y foie. Totalmente deshuesados y rellenos están a punto para calentarlos en el horno unos minutos y realmente están muy ricos y tiernos.

Una buena comida hay que acompañarla de un buen vino, en esta ocasión de la Tierra de Castilla y León de la bodega Dominio DosTares, "Estay" de la variedad Prieto Picudo, con crianza de 6 meses en barricas de roble francés y americano. De color granate oscuro, con aroma a frutos rojos, seco y persistente en boca.

INGREDIENTES: (2 personas)

• alubias cocidas
• 1 cucharadita de tahini de Planeta Huerto 
• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra Vera de Can Nualart
• 1 chorrito de zumo limón
• 1 ajo
• caldo o agua
• pimentón
• 1 pie de cerdo relleno de butifarra negra Ca l'Estevet
• 1 pie de cerdo relleno de setas Ca l'Estevet
• 1 bolsa patatas fritas Premium con aceite de oliva Frit Ravich (AFAP)

PREPARACIÓN:

Ponemos en el horno precalentado a 200º los pies de cerdo cubiertos de pan rallado y regados con aceite. Hornear 10-15 minutos hasta que empiecen a tostarse.

Trituramos las alubias con el ajo pelado, el aceite, tahini, el zumo de limón. Añadimos caldo o agua hasta que tenga una consistencia adecuada, como un puré, pero podemos hacerlo más claro, a nuestro gusto.

Servimos los pies de cerdo en el plato acompañados del hummus regado con pimentón y un poco de aceite y adornamos con las patatas que nos servirán como cuchara para el hummus.

Al estar el hummus fresquito queda muy bueno para esta época.

Qué aproveche!!!