VISITA A LA FÁBRICA DAMM

Brocheta de salmón Carpier con pepinillo y coulis de la pasión

Tartaleta de brandada con olivas de "Calamata"

Dorada con ratatouille de verduras y salsa marinera

Hoy no os voy a poner receta y no será porque se me hayan acabado. Esta entrada tiene bastantes fotos y no las pongo todas porque me imagino que lo que menos os sobra a parte de dinero es tiempo.

El pasado viernes 23 unos cuantos blogueros a través del grupo Gastroblocaires fuimos invitados a visitar la fábrica de cervezas Damm situada en el Prat de Llobregat (Barcelona), la primera fábrica se fundó en Barcelona en 1876. Quedamos en un sitio y nos recogieron en autocar, nos explicaron muchas cosas sobre la cerveza, por ejemplo que ya no hay diferencia de sabor con la  misma cerveza según la región de España donde se consuma, antes la había porque el agua es diferente, ahora se ha conseguido mediante filtrajes y ósmosis que el agua tenga el mismo sabor y características en cualquier sitio.

También nos explicaron que beber la cerveza demasiado fría es un error, aunque nos refresca no nos deja disfrutar del verdadero sabor, este se pierde.

El vaso debe estar perfectamente limpio, pues restos de detergente harían que no se crease espuma, que por cierto no se le llama espuma sino crema, igual que el café.

Luego visitamos la fábrica, sorprende ver lo mecanizado que está todo, controlado desde pantallas de ordenador, incluso las carretillas que cargan los pales van sin conductor y no hay guías por el suelo y cuando sus baterías se están agotando van a una zona llamada de biberonaje y allí se conectan de nuevo.

También hay que destacar la limpieza de todo el recinto, está todo muy controlado.

A la hora de catar las cervezas intervienen tres sentidos:

Primero la vista: nos fijaremos en la transparencia de la cerveza, en su color, en su crema.

Segundo el olfato: hemos de mover el vaso y una vez aireado, acercarlo a la nariz.

Y tercero el gusto: tomaremos un pequeño sorbo de cerveza y la repartiremos por todo el interior de la cavidad bucal para que todas las papilas gustativas se impregnen del sabor.

Claro que todo es cuestión de práctica.

Después pasamos a la cata de diferentes cervezas con su correspondiente maridaje.

• Cerveza SAAZ con Brocheta de salmón Carpier con pepinillo y coulis de la pasión
• Cerveza A.K.DAMM con tartaleta de brandada con olivas de "Calamata"
• Cerveza WEISS DAMM con patata rellena de butifarra del perol con frutos secos
• Cerveza ESTRELLA DAMM con coca de escalivada con anchoa
• Cerveza BOCK DAMM con pinchito de mortadela con coulis de mango
• Cerveza VOLL DAMM con tostadita de magret con cebolla caramelizada
• Cerveza ESTRELLA DAMM INEDIT con dorada con ratatouille de verduras y salsa marinera
• Y de postre sorbete de frutas con helado de plátano y toffee.

Espero que os haya sido interesante este post sin receta, pero podéis probar alguno de estos maridajes. Animaos.

Ahora me voy a celebrar este día ya que es mi aniversario de bodas, 31 años, está bien verdad?

Mañana ya os pondré una receta para estos días de Semana Santa o para cuando os apetezca.