PASTEL DE CAFÉ

Para empezar, feliz día a todos los padres, a Josés, Josefas y a todos los que celebren algo, entre ellos los valencianos por las Fallas.

Y para celebrarlo, hay algo mejor que un dulce? Pues os dejo el mío por si no sabéis qué hacer. Es sencillo de preparar, solo necesita el tiempo necesario para que cuaje bien.

La receta es de unos amigos nuestros, Anna y Jaume, claro que alguna pequeña variación he hecho. En la receta original el bizcocho se emborracha con Cointreau, pero como no tenía lo hice con whisky, ellos lo hacen con nata líquida y yo he mezclado nata líquida con leche semi desnatada para aligerarlo un poco y no he añadido azúcar ya que en casa nos gusta lo dulce, pero no lo dulzón, los más golosos podéis añadírselo.

INGREDIENTES:

• 3/4 l entre nata líquida y leche semi desnatada 
• 1 sobre de flan Royal de 8 raciones
• 1/4 l. de café Illy
• bizcocho (1 yogur, 3 huevos, 1 medida de azúcar, 3/4 medida de aceite de oliva virgen extra, 3 medidas de harina y 1 sobre doble de gasificante El Tigre)
• whisky
• cerezas en almíbar
• kumquats Granja El Castillo
• chocolate para fundir

PREPARACIÓN:

Hacemos el bizcocho mezclando todos los ingredientes y horneándolo a 180º unos 30 a 40 minutos. Emplearemos el mismo molde en que haremos el flan. Dejamos enfriar y cortamos la parte de abajo dejando unos dos o tres centímetros de altura. Reservamos. El resto del bizcocho nos lo podemos comer tranquilamente para merendar.

Hacemos el café y lo dejamos enfriar.

En un cazo ponemos la leche y la nata líquida, añadimos el café y el sobre de flan, lo mezclamos bien hasta que esté disuelto. Lo ponemos en el fuego y removemos constantemente hasta que empiece a hervir. Apagamos.

En el mismo molde que hemos hecho el bizcocho ponemos en el fondo el caramelo líquido que viene en el paquete de flan y encima vertemos el preparado, dejamos enfriar un poco.

Emborrachamos con whisky el bizcocho que tenemos reservado y lo ponemos encima del flan que estará medio cuajado, ya que si está muy líquido lo más seguro es que se hunda y si está demasiado cuajado no quedará bien adherido.

Guardamos en la nevera para que cuaje del todo.

En el momento de servirlo le damos la vuelta sobre una bandeja, de esta manera quedará la parte del bizcocho abajo y el flan arriba.

Adornamos con unas cerezas en almíbar puestas por encima y alrededor unos kumquats bañados en chocolate.

Los kumquats son los que me envió Granja El Castillo, son los kumquats más dulces que he probado, tanto por fuera como por dentro, ya que la mayoría de estos frutos tienen una piel muy dulce, pero el interior es muy ácido, en este caso es todo dulzura, nos hemos comido la mayoría de ellos tal cual, pues el año pasado hice mermelada y dos licores con ellos.

Para beber un espumoso de Moscatel, Reymos,  nunca había probado este vino en versión espumoso y con solo 7,5º, un buen brindis para un postre en un día como hoy, es de una empresa valenciana. Los azúcares son naturales del propio mosto, no lleva azúcares añadidos, como dicen ellos, es realmente diferente. Y si queréis una idea maridadlo con queso también y seguro que hay más platos salados con los que quedará muy bien. 

Para rematar no puede faltar un buen café, el mismo que he empleado para hacer el pastel. Habéis visto que lata tan bonita me han enviado Cafés Illy? Pues el contenido es aún mejor.

Feliz semana tanto si hoy celebráis algo como si no. Siempre podemos celebrar que amanece de nuevo.