GUISO DE TERNERA ECOLÓGICA CON PATATAS AL VINO OLOROSO

Otro estofado de ternera, esta vez con carne ecológica y en vez de vino blanco o coñac, aunque también tengo un estofado con cerveza le he añadido un vino oloroso, un primo del Tío Pepe, que ya no me quedaba y elegí el oloroso Alfonso también de Bodegas González Byass. Su color es más oscuro, con un sabor muy agradable al paladar con toques de madera suaves y frutos secos, podemos tomarlo también de bebida para acompañar este plato, pero con moderación que son 18º.

La receta es de Recetas de Rechupete, con pequeños cambios porque yo no disponía de tiempo suficiente para hacerlo a fuego lento y lo hice en olla a presión, pero quedo muy rico y muy tierna la carne. Siempre que he probado recetas de este blog he triunfado, salen todas y si no probadlo y veréis.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 1/2 kg. de ternera para guisar ecológica de Otro Pirineo
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• 1 zanahoria
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso de vino oloroso Alfonso 
• sal
• pimienta
• 1 vaso de caldo (le puse de cocido que tenía hecho)
• 1 tomate maduro grande
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de harina
• tomillo
• nuez moscada
• perejil

PREPARACIÓN:

Cortamos la carne en tacos, a mi me gusta que no sean muy gruesos, pero hacedlo a vuestro gusto.

Para enharinar la carne cogí una bolsa de plástico de las de congelación, puse la harina, sal, pimienta, tomillo, nuez moscada y perejil limpio y cortado, metí la carne dentro, sacudí la bolsa para que se impregnara bien todos los trozos de carne.

Pelar y cortar en trozos los ajos, los sofreímos y cuando empiecen a dorarse añadimos la carne, dejamos que se doren y la reservamos en un plato.

La sofreí en la olla a presión. En el mismo aceite o añadiéndole un poco más si es necesario sofreímos a fuego lento la cebolla pelada y picada durante 10 minutos, añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas, pero al cortar el último trozo lo rompemos, que no quede el corte liso para que suelten el almidón y quede la salsa mucho más gustosa. Agregamos la zanahoria pelada y cortada en rodajas y el tomate pelado y cortado en trozos, removemos todo y dejamos que se dore.

Cuando esté dorado echamos la carne que teníamos reservada, el vino oloroso, laurel, sal y pimienta. Dejamos reducir y vertemos el caldo, que cubra todo el guiso, podemos añadir más cantidad si nos gusta muy caldoso.

Cerrar la olla y cocer a presión unos 15 a 20 minutos.

Tened a mano un buen pan y a disfrutar de la comida.

Feliz semana!!!