PIERNA DE CORDERO AL HORNO CON CHAMPIÑONES RELLENOS

Ayer no pude pasar por vuestros blogs y comentar vuestras estupendas recetas, como algunos ya sabéis estos días en Barcelona tenemos la celebración de una de las ferias más importantes del sector de la alimentación, Alimentaria 2012 y allí estuve viendo parte de ella, digo parte porque es tan grande, con casi 4000 expositores que es imposible acabársela.

Os adelanto que en breve Maheso va a sacar nuevos y ricos productos al mercado, estad atentos porque merecen la pena, ya os iré hablando de las novedades. Y después de Semana Santa sortearé vales de descuento de algunos de sus productos.

Gracias a Maheso hemos tenido un pequeño encuentro de blogueras en su stand donde hemos intercambiado opiniones y degustado sus exquisitos productos. Es una empresa que escucha al consumidor para poder ofrecerle los productos adaptados al gusto de la mayoría. Han sido muy amables.

Por cierto, la receta de los champiñones rellenos de hoy se la debo a Aleyda de Maheso que hace unos días me paso un correo dándome su receta y quedaron muy buenos, decidí que acompañaran al cordero aunque a ella no le guste demasiado esta carne.

Esta es una pierna de cordero ecológica de la empresa Pirinat, una empresa situada en Campdevànol (Girona) que se dedica a la comercialización de productos cárnicos ecológicos de calidad directamente del ganadero al consumidor y nos la traen a domicilio, solo hay que hacer el pedido a través de su web o por teléfono, como nos sea más cómodo. Entre sus carnes figuran las de ternera, cordero y pollo, todas ecológicas.

Doy las gracias a dos blogueras encantadoras que hace unos días me concedieron de nuevo el premio "Tu estilo". Ellas son: Recetas de una gatita enamorada y Las recetas de Yoli.


INGREDIENTES PIERNA DE CORDERO: (3 ó 4 personas)

• 1 pierna de cordero ecológica Pirinat
• sal
• pimienta
• 2 ajos
• perejil
• romero
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso de vermut 
• un puñado de avellanas y almendras tostadas sin piel
• patatas

PREPARACIÓN PIERNA DE CORDERO:

Pelar los ajos y majarlos en el mortero junto a la sal, la pimienta, el perejil y el romero. Añadir aceite y con esta mezcla untar la pierna.

Ponerla en una rustidera o bandeja para el horno y hornearla a 180º.

A la media hora añadimos el vermut y dejamos que se vaya haciendo. Echamos también unas patatas peladas, lavadas, cortadas en trozos y untadas con un poco del majado. En los últimos minutos agregamos las almendras y avellanas troceadas. Dejad que se haga bien.

INGREDIENTES CHAMPIÑONES RELLENOS: 

• 12 champiñones grandes
• bacon
• ajetes
• pimienta
• orégano
• queso rallado
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN CHAMPIÑONES RELLENOS:

Quitar el tallo de los champiñones y lavarlos. Secarlos bien.

Pasarlos ligeramente por la plancha. Salar brevemente.

Mientras freímos el bacon cortado en tiras y los ajetes troceados. Añadir pimienta.

Con esta mezcla rellenamos los champiñones, ponemos encima queso rallado y espolvoreamos con un poco de orégano.

Gratinar y servir acompañando a la pierna de cordero.

Os parece rica la receta de hoy? Queda muy sabrosa.