ENSALADA DE BERENJENAS EN TEMPURA Y NARANJA

Si miramos en el diccionario veremos que una ensalada es una mezcla de verduras y hortalizas troceadas que se aliñan con una vinagreta. Hoy en día el surtido de ingredientes es muy amplio, es bastante común añadir frutas también y la vinagreta ya no es solo aceite, vinagre y sal. Muchas veces, elaboramos un buen plato de ensalada con lo que tenemos en la nevera y como yo tenía media berenjena, se me ocurrió esta ensalada que además lleva naranja, muy dulce y jugosa de la caja de este mes de Naranjas Foios. Todo ello acompañado de un aliño con miel que tan bien sienta a las berenjenas. Y el toque salado lo componen unas anchoas de Santoña, recién llegadas de Anchoas Deluxe, tienda gourmet on line donde encontraréis productos delicatessen, calidad al mejor precio. Una ensalada sencilla, llena de sabores.
Algunas curiosidades sobre las anchoas de calidad: 
Las de tamaño mayor, no son las mejores ya que estas contienen más grasa en la piel que perjudica el sabor y textura.
El salazón ha de ser 6 meses como mínimo, pudiendo llegar a los 24 meses.
El sobao, o lo que es lo mismo, la limpieza del salazón, se hace de forma manual, uno a uno, totalmente artesanal, es lo que más encarece el producto.
El color de los filetes de anchoa ha de ser de un marrón uniforme, sin marcas.
Las mejores anchoas van en latas metálicas y como son una semi-conserva deben guardarse en la nevera y una vez abiertas para que no pierdan sabor es mejor no dejar ni una, por eso lo ideal es comprar envases con el tamaño adecuado.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/2 berenjena 
• lechuga
• 1 naranja de Naranjas Foios
• harina
• sal
• agua muy fría
• 1 cucharadita de levadura Royal
• curry molido
• 1 cucharada de miel
• aceite de oliva virgen extra
• 4 filetes de anchoa de Santoña en aove Solano-Arrola Anchoas Deluxe 

PREPARACIÓN:

Lavar la berenjena, secar y cortar en rodajas finas. Ponerlas en un recipiente y salar. Dejar media hora. Aclararla con agua. Secarlas con papel de cocina. 

Preparamos la tempura poniendo en un cuenco una taza de harina, la levadura, sal y un poco de curry. Añadir poco a poco agua muy fría y mezclar, ha de quedar la consistencia como una papilla, un poco espesa. Sumergir las rodajas de berenjena y freír en abundante aceite caliente. Poner sobre papel absorbente.

Lavar y trocear la lechuga. Ponerla en una bandeja.

Pelar la naranja y cortar en trozos, la colocamos encima de la lechuga y alrededor ponemos la berenjena en tempura.

Preparamos el aliño mezclando la miel con 2 ó 3 cucharadas de aceite. Regamos la ensalada y adornamos con los filetes de anchoa.

¡¡Qué aproveche!!