PIZZA CON MEJILLONES

La de hoy es una pizza con una masa muy fina y crujiente, pero podéis elegir y dejarla más gruesa, hacer la masa que tengáis por costumbre o usar una masa de las que venden para ir más rápido. Esta masa no va cubierta por tomate frito, si no por Pastel de mejillón al Albariño, una de las variedades de "Pasteles al Albariño" que nos ofrece la empresa gallega Ya te comeré, en su presentación nos dicen que no son una empresa de platos cocinados, más bien son un equipo de cocineros profesionales comprometidos con la calidad, cosa que se nota en el producto, unos pasteles de centolla, cabracho, salmón y mejillón elaborados artesanalmente que nos pueden servir para tostadas, tartaletas o lo que nos dicte nuestra imaginación, como esta pizza, triunfaréis seguro. 

INGREDIENTES MASA:

• 360 grs. de harina
• 200 ml. de agua
• 2 grs. de levadura fresca
• 7 grs. de sal

INGREDIENTES PIZZA:

• 1 tarrina Pastel de mejillón al Albariño Ya te comeré 
• 30 mejillones
• aceite con guindilla o aceite de oliva virgen extra
• 8 tomates cherrys Frescamp
• 14 aceitunas sin hueso o rellenas

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo la masa de la pizza.

Diluimos la levadura en el agua tibia.

Ponemos en un cuenco la harina mezclada con la sal en forma de volcán y en el centro la levadura con el agua. Mezclamos y amasamos. Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco enharinado. Dejamos levar a temperatura ambiente 8 horas, ahora en verano necesitará menos tiempo.

Dividimos la masa en dos porciones y las estiramos con la ayuda del rodillo, dándole forma redonda o rectangular, como más os guste. Ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pinchamos toda la superficie para que nos quede una masa fina y horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que esté ligeramente dorada..

Mientras, limpiamos los mejillones, los cocemos al vapor para que se abran y retiramos las valvas.

Salteamos los mejillones en un poco de aceite con guindilla.

Sobre la base de la pizza extendemos una capa de Pastel de mejillón al Albariño y encima colocamos los mejillones, los cherrys lavados y cortados por la mitad y las aceitunas.

Y recordad si os gusta la masa más gruesa no la pinchéis y si no os va el sabor picante el aceite empleado que no sea con guindilla. Esta masa de pizza se puede congelar.

Buen provecho!!!