TARTA DE CAFÉ

Solemos hacer tartas grandes para celebraciones varias y nos olvidamos de que en el día a día tenemos muchas cosas para celebrar aunque sea con un número reducido de personas. Podemos celebrar que es martes, que hace sol o que llueve y lo principal, que tenemos salud. Pero claro, si hacemos una tarta grande sabemos que nos la comeremos y pronto no pasaremos por la puerta. Tampoco es cuestión de hacer una tarta cada día. Para estas ocasiones es mejor hacerla más pequeña. La tarta que hoy os traigo es para 4 personas, la base no lleva mantequilla, está hecha con aceite de oliva, sin azúcar y la crema de café lleva poca cantidad de azúcar, si sois muy golosos podéis poner un poco en la base, eso ya va a gustos.

Emplead un buen café, como los que nos ofrece Café Burdet, empresa alicantina con una amplia experiencia en el mundo del café y que desde el año 2008 cuenta con tostadero propio, controlando todo el proceso desde la plantación en países como India, Colombia, etc. hasta el envasado, la mejor manera de obtener un café de excelente calidad. Está presente en los mercados de Europa y otras partes del mundo.

Si os apetece ver el proceso del café desde el cultivo en su página web viene muy bien explicado.

Veréis en los paquetes el grado de intensidad de cada café para que podamos elegir a nuestro gusto, desde el más intenso Extracrem, pasando por el Natural, el Descafeinado y el Especialísimo. Los encontraréis en grano o recién molidos.

INGREDIENTES:

• Base: 140 grs. de harina, 40 grs. de aceite de oliva virgen extra, 50 ml. de agua y una pizca de sal
• 130 ml. de leche
• 1 huevo
• 13 grs. de harina
• 20 grs. de azúcar
• 20 ml. de café Natural de Café Burdet
• 1 cucharada de cacao puro
• un chorrito de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

El molde que he empleado es de 18 cm. de diámetro.

Hacemos la base mezclando y amasando todos los ingredientes, si os apetece que esté más dulce añadid un poco de azúcar. Aplanamos la base con el rodillo y forramos la base y las paredes del molde. Pinchamos la base con un tenedor y cubrimos toda la superficie con garbanzos. Horneamos en el horno precalentado a 180º hasta que empiece a tener color. Sacamos del horno y retiramos los garbanzos. (Los garbanzos una vez fríos se pueden guardar para otra tarta).

Batir el huevo con el azúcar. Añadimos la harina y el cacao tamizados.

En un cazo ponemos la leche, la esencia de vainilla y el café. Calentamos e incorporamos la mezcla anterior. Cocinamos sin que hierva, removiendo constantemente hasta que espese.

Ponemos la crema en la base de la tarta y horneamos unos minutos más, hasta que veamos que está bien espesa y la masa dorada.

Dejamos enfriar y reservamos en la nevera. Y para acompañar una buena taza de café, yo escogería el Extracrem, y vosotros?

La receta está basada en una de la revista Cocina y Hogar del año 1985.