PANECILLOS KAISER

Últimamente no he subido demasiados panes al blog. Estos panecillos ya hace algún tiempo que los hice, para el grupo de Facebook Comando Panarra, con una receta de Peter Reinhart.

Suelen ser unos panecillos redondos tipo viena, aunque en esa ocasión los hice alargados para comer con frankfurts.

INGREDIENTES: (4 panecillos)

• 250 grs. de harina de fuerza
• 5 grs. de sal
• 10 grs. de levadura fresca
• 10 grs. de sirope de ágave Luna de Miel
• 1 huevo grande
• 25 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 125-150 ml. de agua
• 25 grs. de patata cocida
• un poco de huevo batido con leche para pintar

PREPARACIÓN:

Templar un poco de agua y disolver la levadura.

En un cuenco grande mezclar la harina con la sal, hacer un hueco en el centro donde pondremos la levadura disuelta, el sirope de ágave, el huevo batido, el aceite, la patata chafada y agua (no añadirla toda de una vez). Mezclar y amasar. Si vemos que necesita más agua se la añadiremos.

Dejamos reposar tapado para que doble su volumen.

Desgasificamos y cortamos porciones de 70 a 80 grs. cada una. Boleamos y damos forma, en este caso alargada.

Con las tijeras hacemos unos cortes en la parte superior.

Dejamos que doble su volumen y pintamos la superficie con un poco de huevo y leche mezclados.

Horneamos en el horno precalentado a 220º unos 10 minutos aproximadamente, dependerá del horno y del tamaño de los panecillos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Y ya tenemos un pan con una miga muy tierna listo para comer.

Feliz semana!!!

HELADO DE CAPPUCCINO

Hace unos días vi un helado de café en el blog Com a casa res, Teresa aseguraba que quedaba muy cremoso y era fácil de hacer, enseguida copié la receta y al recibir este mes la caja Degustabox que incluía sobres de Cappuccino Nescafé lo tuve claro, iba a hacer el helado con ese sabor. Muy recomendable, no necesita batir cada hora para que quede cremoso y no cristalice, éxito total!!

En la caja también venía Sal Costa con yodo y ácido fólico; una mezcla de sal marina con hierbas y especias con ajo y toque picante también de Sal Costa; Zenpure, un refresco relajante con extractos 100% naturales; Hornimans Fresh, unas infusiones para tomar frías;

pan tostado Tradicional y pan tostado integral de Recondo; una ensalada ligera de Isabel; caldo para paella con sofrito de Aneto; chips de maíz de Lay's Artesanas y Nutri-Grain de Kellogg's, unas galletas crujientes de chocolate. Todo muy apetitoso, verdad? 

Si os apetece tener cada mes en vuestra casa una caja llena de agradables y sabrosas sorpresas podéis hacerlo suscribiendoos sin necesidad de permanencia y si ponéis el siguiente código IH9NT el primer mes os saldrá por 9,99€ en vez de 14,99€ con los gastos de envío incluidos. 

Podéis ampliar la información en su web, en su Facebook o en su Twitter. 

INGREDIENTES:

• 150 grs. de leche condensada
• 200 grs. de nata para montar
• 2 sobres de Cappuccino Nescafé Degustabox
• 2 cucharadas de licor de café

PREPARACIÓN:

Batir todos los ingredientes durante 5-8 minutos con la batidora eléctrica.

Verter la mezcla en un molde, tapar y meter en el congelador.

Sacar unos minutos antes de servirlo, pero no muchos que con estas temperaturas se derrite pronto.

Agradezco a Mari y a Nuri del blog La Cocina de Mari y Nuri que me hayan concedido el premio "Mejor blog amigo".

Feliz domingo y con este helado mucho mejor!!!

PASTA CON SALSA DE WHISKY Y PERLAS DE ARENQUE

Una receta que se ve muy festiva y sin embargo es muy fácil y rápida de hacer, iba con vodka, pero como no tengo he probado con whisky y el resultado ha sido excelente. Es del recetario que me enviaron de Pescaviar junto a los nuevos productos Spherika Gourmet, huevas naturales de pescado y perlas de pescado, estas últimas elaboradas con filetes de arenques ahumados provenientes de pesca sostenible (MSC) de las frías aguas del Mar del Norte, sin aditivos artificiales. Son productos Premium que van a hacer que nuestros platos tengan una presentación más bonita, pero sin dejar de lado el buen sabor.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 350-400 grs. de pasta
• 100 ml. de nata líquida
• 1 copa de whisky
• Perlas de Arenque Spherika Gourmet rojas y negras de Pescaviar
• una pizca de azúcar
• cayena en polvo
• sal
• pimienta blanca molida
• nuez moscada

PREPARACIÓN:

Calentamos la nata a fuego muy suave y vamos añadiendo poco a poco el whisky.

Agregamos azúcar, cayena, sal, pimienta y nuez moscada removiendo continuamente.

Cocemos la pasta en abundante agua y sal el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrimos.

Servimos la pasta con la salsa por encima y adornamos con las Perlas de Arenque.

Buen fin de semana!!!

ENSALADA DE PATATAS A LA HUANCAÍNA

La salsa huancaína es originaria de la provincia de Huancayo en Perú, entre sus ingredientes está el ají amarillo, galleta de soda y ajo. No siempre encontramos los ingredientes, pero gracias a Peruvian Sonco podemos hacer y degustar platos de la cocina peruana en casa.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas nuevas de Málaga de Ibérica de Patatas
• 2 huevos
• 2 varitas de surimi
• lechuga
• aceitunas aliñadas
• 30 grs. preparado salsa huancaína Provenzal Peruvian Sonco
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavar las patatas y cocerlas al vapor. Pelar y trocear.

Cocer los huevos durante 12 minutos, pasar por agua fría, pelar y cortar en trozos.

Lavar, secar y cortar la lechuga.

Trocear las varitas de surimi.

En un cuenco o bandeja poner las patatas, los huevos, la lechuga, el surimi y las aceitunas.

Preparar la salsa disolviendo el preparado en la leche, añadir el aceite y mezclar bien, ha de quedar una salsa espesa.

Verter la salsa por encima de los ingredientes y servir fresquita o templada.

Qué aproveche!!!

ARROZ A LA CUBANA SIN ARROZ

Al leer el título de esta entrada habréis pensado que se me ha ido la olla, pues si, pero la olla del arroz. Y es que no es una entrada como las habituales para poner receta, es para concienciar de un problema que crece, cada día más gente pasa hambre, se calcula que hay más de 30.000 familias en nuestro país que no pueden acceder siquiera a los alimentos básicos.

Cuando Mónica de Buzz Marketing Networks se puso en contacto conmigo para explicarme el proyecto acepté enseguida.

Se trata de una campaña solidaria de recogida de alimentos impulsada por la Obra Social de La Caixa con el título "No sabes qué es el hambre hasta que pasas hambre". Todo lo que se recaude se entregará a Cruz Roja para que lo distribuya entre las familias más necesitadas.

Hay diferentes formas de colaborar, entrando en la web se puede marcar uno o varios de los alimentos básicos que deseemos donar, o también podemos hacerlo donando uno de los 4 carritos predefinidos de diferentes precios con productos de primera necesidad.

Al hacer esta receta Buzz Marketing Networks dona en mi nombre el carrito nº 3 que contiene: 6 litros de aceite, 7 kg. de legumbres, 3 kg. de pasta y 2 latas de conserva, valorado en 29,55€.

Podéis ampliar información además de en la web, visionando este vídeo.

Recordad que ahora en verano también existe el hambre y es cuando debido a las vacaciones los almacenes de la Cruz Roja se quedan vacíos. Que nadie se quede sin poder comer!!!

INGREDIENTES:  (4 personas)

• 4 huevos
• aceite de oliva
• sal
• 2 plátanos
• 2 ó 3 tomates grandes
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 ajo
• una pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

Lavar y rallar los tomates.

Pelar y trocear la cebolla y el ajo. Sofreírlos en un poco de aceite y cuando empiecen a coger color añadimos los tomates, dejamos que se vaya haciendo removiendo a menudo, cuando espese añadimos un poco de sal y el azúcar. Mezclamos bien y apagamos. Se le puede añadir alguna hierba aromática a nuestro gusto.

En un poco de aceite vamos friendo los huevos de uno en uno. 

Pelamos los plátanos y cortamos cada uno en cuatro trozos. Los freímos en el aceite donde hemos hecho los huevos.

Servimos en cada plato un huevo, rodeado de salsa de tomate y dos trozos de plátano.

Está rico, pero falta el arroz para ser una arroz a la cubana, verdad?

En nuestra mano está que nadie tenga que echarlo a faltar.

BACALLÀ (BACALAO) A LA LLAUNA

La receta de hoy es de un nuevo recetario titulado "La Cuina del Maresme" que ha editado la Diputación de Barcelona junto a las Bibliotecas de diversas poblaciones del Maresme. 

Margarida del Món de la Cuina representa a Tiana con su receta "Pessics de Tiana". El pasado viernes se presentó el recetario en la Biblioteca Can Baratau de Tiana. Asistí a esta presentación invitada por Margarida y también tuve la suerte de poder degustar esta dulce receta hecha por ella. Todas las recetas salvo la suya pertenecen a restaurantes de la comarca. Ahora tengo pendiente de hacer su receta, fácil y muy rica. 

La que os traigo hoy es del Restaurant Can Pujol de Tordera, un bacallà a la llauna, el nombre le viene del recipiente de lata que se emplea en su elaboración, aunque uno de mis cambios ha sido hacerla en bandeja de cristal, de todos modos nos ha encantado.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 6 rodajas gruesas de bacalao negro de Alaska Wild Alaska Salmón
• 200 grs. de tomate triturado
• 2 ajos
• perejil Gourmet Garden
• 2 patatas grandes
• aceite de oliva virgen extra
• harina
• pan rallado
• sal en escamas
• picada de ajo y perejil Gourmet Garden

PREPARACIÓN:

Lavar bien las patatas y ponerlas en una bandeja apta para el microondas, pincharlas y cocinarlas durante 5 minutos. Dar la vuelta y poner 4 minutos más. Depende del tamaño y la clase de patata pueden necesitar más o menos tiempo.

Cortarlas en rodajas y poner por encima un poco de la picada de ajo y perejil con aceite. Poner en una bandeja que pueda ir al horno.

Enharinar el bacalao y freír en aceite. Ir colocando en otra bandeja para el horno.

Hornear el bacalao y las rodajas de patatas unos 10 minutos.

En un poco de aceite sofreír los ajos pelados y cortados, cuando cojan color añadir el tomate y dejar que se haga durante unos 20 minutos. Agregar el perejil y un poco del aceite de freír el bacalao.

Verter el sofrito por encima del bacalao y espolvorear con pan rallado y las escamas de sal.

Gratinar tanto el bacalao como las patatas.

¡Delicioso!!! Solo necesita una ensalada para acompañar y una pieza de fruta o una compota de manzana y mango de Pom'bel.

Feliz verbena y muchas felicidades para mañana a todos los Juan, Juana, Joan, Joanna, Iván, etc.

PASTÉIS DE BELÉM Y GALLETAS CON MERMELADA

Los Pastéis de Belém (Pasteles de Belém) también llamados Pastéis de Nata, son típicos de Portugal y su receta original es secreta, solo tres personas en el mundo la conocen por lo tanto esta no es la receta auténtica, pero está muy rica, la copié del blog Cocinando entre olivos.

Además de estos pastelillos os traigo unas galletas con mermelada para acompañar el café.

INGREDIENTES PASTÉIS DE BELÉM:

• 4 yemas de huevo
• 150 grs. de azúcar
• 200 ml. de leche
• 40 grs. de Maizena
• piel de limón
• esencia de vainilla o de limón
• 100 ml. de nata líquida
• 1 lámina de hojaldre

PREPARACIÓN PASTÉIS DE BELÉM:

Separamos un poco de leche y disolvemos en ella la Maizena.

En un cuenco mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y juntamos con la Maizena disuelta.

Calentamos en un cazo el resto de la leche con la piel de limón y la esencia de vainilla o de limón, cuando esté a punto de hervir agregamos la mezcla anterior, bajamos el fuego y removemos constantemente hasta que espese. Apagar el fuego y dejar templar. Retirar la piel del limón.  Añadir la nata y mezclar.

Cortamos círculos de hojaldre que sean algo mayores que la base de los moldes (flaneras) que vamos a utilizar. Ponemos los círculos en el interior de las flaneras, cubriendo la base y parte de las paredes, rellenamos con la crema que hemos hecho y horneamos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos aproximadamente, hasta que veáis que el hojaldre tiene color.

Dejar enfriar y en el momento de comerlos espolvorear con azúcar glass.

INGREDIENTES GALLETAS CON MERMELADA: 

• 300 grs. de harina tamizada
• una pizca de sal
• 115 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 grs. de azúcar glass
• 1 huevo pequeño
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• mermelada de higos con brandy
• mermelada de mandarina y limón

PREPARACIÓN GALLETAS CON MERMELADA:

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo y la esencia de vainilla, mezclar bien e incorporar poco a poco la harina con la sal. Amasar y formar una bola. Reservar en la nevera envuelta en film 1 hora.

Estirar la masa. Ir cortando formas con un cortador de galletas, ha de quedar un número par. A la mitad de las galletas cortarles un círculo central o la forma que deseéis.

Poner sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Precalentar el horno a 180º y hornear hasta que empiece a coger color por los bordes, endurecen al enfriarse.

Colocar sobre una rejilla.

Poner sobre cada galleta entera un poco de mermelada y tapar con las galletas a las que les hemos cortado el círculo. Espolvorear con un poco de azúcar glass.

Si hace mucha calor no trabajar toda la masa de una vez, ir cortando porciones y reservando el resto en la nevera.

Disfrutad del domingo y de esta doble ración de dulce!!

CARNE DE JABALÍ ASADA CON SALSA AL WHISKY

Una carne que no es demasiado habitual en nuestros menús diarios, pero si tenéis ocasión os animo a probarla, podéis cocinarla con cualquier receta que tengáis de otros tipos de carne, solo hay que marinarla unos días antes para que nos quede muy tierna. Hice este asado gracias a mis cuñados Mª José y Javi que me dieron la carne. También las cebollas son de su huerto.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 750 grs. de pierna de jabalí
• vino tinto
• pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• orégano
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• 2 manzanas pequeñas
• 1/2 vasito whisky
• 1/2 vaso de caldo casero

PREPARACIÓN:

Tres días antes de cocinar la carne la marinaremos.

Deshuesamos la pierna de jabalí y la ponemos en un recipiente grande con vino, pimentón, aceite y orégano. Tapamos y dejamos en la nevera durante tres días dándole la vuelta de vez en cuando.

Escurrimos la carne y la atamos en forma de rollo. La ponemos en una bandeja de horno.

Añadimos las cebollas, el puerro, las manzanas, la zanahoria y los tomates pelados y troceados.

Horneamos a 200º, dándole alguna vuelta para que se haga por igual. A la media hora añadimos el whisky, dejamos que reduzca durante 10 minutos y vertimos el caldo. Cocinamos hasta que la carne esté en su punto.

Trituramos la salsa. Cortamos la carne en rodajas. Calentamos todo junto y servimos.

Ah, no olvidarse de un buen pan!!

Buen provecho y buen fin de semana!!!

PIMIENTOS AMARILLOS RELLENOS DE ANCHOAS

La receta de hoy es típica de la cocina maltesa, la vi en Diario de Gastronomía y la hacían con pimientos verdes que yo he cambiado por amarillos, pero también puede hacerse con los rojos y no los he hecho fritos, los he horneado que siempre va bien ahorrarse algunas calorías.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 pimientos amarillos no muy grandes
• 3 rebanadas de pan de molde
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 12 aceitunas verdes rellenas de pimiento
• perejil
• hierbabuena
• 4 filetes de anchoas
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• pimienta blanca molida

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los pimientos y cortamos una tapa. Retiramos con cuidado las semillas del interior.

Picamos la miga del pan, las alcaparras, las aceitunas, un poco de perejil, hierbabuena y las anchoas. Sazonamos con pimienta y ligamos con un poco de aceite y un chorrito de vinagre.

Con esta mezcla rellenamos los pimientos.

Horneamos en horno precalentado a 200º hasta que veamos que están cocinados.

Buen provecho!!!

PASTEL DE VERDURAS Y LENTEJAS GOLDEN VEGGIE SHEPHERD'S PIE

Este es un plato muy típico de la cocina británica, aunque suelen hacerlo con carne, esta es una versión sin ella que me convenció en cuanto la vi en el blog Gastro Andalusí, claro que también he hecho algunos cambios, en vez de queso Cheddar he usado Gouda y he aprovechado que tenía en la despensa una lata de lentejas con verduras que recibí en una de las cajas Degustabox. Recordad si queréis recibirla todos los meses en vuestras casas os podéis suscribir a través de su web y ampliar información en su Facebook o en su Twitter. Y poniendo el código IADUV la primera os costará 9,99€ en vez de 14,99€.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 lata de lentejas con verduras Litoral Degustabox
• 8 patatas medianas
• aceite de oliva virgen extra
• 200 grs. de setas
• queso Gouda en lonchas

PREPARACIÓN:

Lavar las setas y trocear. Saltearlas en un poco de aceite a fuego fuerte unos 5 minutos.

Agregar las lentejas con verduras y bajar el fuego. Cocinar todo junto durante unos minutos.

Lavar las patatas y cocerlas en agua y sal o al vapor hasta que estén tiernas.

Pelarlas y chafarlas con un tenedor añadiendo un poco de aceite para hacer un puré. Si queda muy espeso se puede diluir con un poco de leche.

En una bandeja de horno poner las lentejas con las setas en el fondo, cubrirlas con el puré y poner encima las lonchas de queso. Si lo hacéis en cazuelitas individuales queda muy bien.

Hornear en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo hasta que empiece a dorarse.

Os gusta para comer las lentejas de un modo diferente? Si lo probáis seguro que os encantará!!

PEPINO MARINADO JAPONÉS

Aunque las empanadas son para cualquier época del año, en verano nos salvan cualquier cena con amigos y si además la tenemos hecha, lista para calentar y con una forma tan bonita de pez, de mejillón o de vieira, seguro que triunfa. La masa es de una receta del siglo XIX y el relleno además de pescado o marisco incluye las algas, unas empanadas con un agradable sabor a mar que elabora Conservas Galuriña. El sueño de Carmen Sánchez, emprendedora gallega era elaborar unas empanadas de calidad y lo ha conseguido.

Y para acompañar esta empanada necesitamos algo ligero, como esta ensalada de pepino muy sencilla que va a combinar muy bien con la empanada de mejillones y algas, también llamada Maruca. La receta de la ensalada es de Vero de A'Punto, ella lo hizo con eneldo, yo lo he cambiado por cilantro aunque en poca cantidad.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/2 pepino
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• cilantro molido
• sal
• sésamo tostado

PREPARACIÓN:

Lavar y secar el pepino, cortarlo en rodajas muy finas.

En un cuenco mezclamos el vinagre con el azúcar, incorporamos el pepino y dejamos macerar una hora removiendo de vez en cuando.

Servimos con el jugo de la maceración, salamos ligeramente y espolvoreamos con un poco de cilantro y el sésamo tostado.

Ya tenemos la ensalada lista para disfrutarla junto a nuestra Maruca de mejillones y algas.

Qué aproveche!!!

RISOTTO DE REMOLACHA

Empezamos la semana con un risotto que llama la atención por su color, pero no solo eso, es que además tiene un sabor muy agradable. Animaros que no os arrepentiréis!!

La receta la vi en la web El Gran Chef, aunque le hice algún pequeño cambio a mi gusto.

INGREDIENTES: (3-4 personas)

• 3 remolachas crudas pequeñas Camp de la Sort
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 250 grs. de arroz tipo carnaroli
• 150 ml. de vino blanco
• 700 ml. de caldo de verduras
• parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar la remolacha en trozos, ponerla en una bandeja para horno, regar con una cucharada de aceite y hornear en horno precalentado a 180º hasta que esté tierna.

Pelar y trocear la cebolla y el ajo. Sofreír en 2 cucharadas de aceite. Agregar el arroz, dar unas vueltas y verter el vino. Cocinar 5 minutos para que evapore. Añadir la remolacha.

Ir vertiendo el caldo caliente poco a poco, a medida que se vaya evaporando. Remover constantemente.

Probar de sal y añadir una poca si es necesario.

Cuando ya esté el arroz en su punto echamos el parmesano rallado, mezclamos bien y apagamos el fuego.

Ya tenemos nuestro risotto cremoso y listo para comer.

Feliz semana!!!

GUISO DE PATATAS CAMPERO CON BUTIFARRA DE SETAS

Un guiso de patatas que puede servir para acompañar una barbacoa de carnes o como en este caso una rica butifarra de setas de las que hicimos en el taller de Embotits Artesans El Montseny hace un tiempo. La receta es de Anabel Langbein de Canal Cocina.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 800 grs. de patatas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla morada Aparici
• 200 grs. de chorizo ibérico de herradura Vázquez
• 2 cucharaditas de tomillo
• sal
• pimienta negra molida
• 1 cucharadita de chile rojo picado
• butifarra de setas

PREPARACIÓN:

Pelar, lavar y trocear en dados las patatas. Cocerlas en agua y sal durante 5 minutos. Escurrir.

Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Cortar el chorizo en trozos no muy grandes. Sofreír en el aceite la cebolla y el chorizo. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

En el mismo aceite sofreír las patatas, cuando empiecen a tomar color incorporar la cebolla y el chorizo, el tomillo y el chile. Salpimentar. Cocinar todo junto unos minutos.

Mientras cocinamos las patatas haremos las butifarras a la plancha y serviremos todo junto.

Para maridar un vino tinto, Flor de Clotàs de la Bodega Flors, de la variedad Tempranillo, con un color granate oscuro, aromas y sabor a regaliz, frutos rojos y cacao.

Feliz y caluroso domingo!!!

CURRYWURST

Ya hemos llegado al fin de semana, es habitual que alguna de sus cenas sea una pizza o un bocata. Hoy os recomiendo el Currywurst, muy habitual en Berlín como comida de calle, es fácil encontrarlo en puestos callejeros de mercados y ferias.

Curiosamente la receta la he sacado de un blog italiano, Giallo Zafferano donde se encuentran excelentes recetas. 

INGREDIENTES: (4 personas)

• 4 salchichas tipo Bratwurst 
• 1 cucharadita de curry
• pan blandito ó 4 panecillos
• patatas

INGREDIENTES SALSA:

• 1 cebolla pequeña
• 4 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• sal
• 2 cucharones de agua caliente
• 250 grs. de tomates rallados
• 250 grs. de tomate frito
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. Saltearla con un poco de aceite. Añadir los dos pimentones, el tomate rallado y el frito. Cocinar a fuego lento.

Agregar el comino, el curry, un poco de sal y el agua, cocer hasta que la salsa espese.

Pelar, lavar, secar y cortar las patatas en tiras. Freírlas en abundante aceite. Escurrir sobre papel absorbente.

Cocemos las salchichas en abundante agua con una cucharadita de curry. Escurrir. Pasarlas por la plancha para dorarlas ligeramente.

Abrir el pan por la mitad a lo largo, poner dentro la salchicha y un poco de salsa. Servir junto a las patatas.

Buen fin de semana!!!

ARROZ CON CARACOLES

Sé que los caracoles no gustan a todo el mundo, pero a quien le gusten va a disfrutar con este arroz. Para acortar el tiempo he empleado los caracoles cocidos y congelados, pero si tenéis tiempo y ganas podéis emplear caracoles vivos, tenerlos ayunando una semana, lavarlos bien varias veces con agua, sal y vinagre, luego los ponéis a cocer en agua fría y cuando empiecen a hervir escurrir. Poner de nuevo a cocer en agua limpia, laurel y las hierbas aromáticas que os gusten hasta que estén hechos y escurrir de nuevo.

La receta es de Gastroteca, en vez de con agua hice el arroz con caldo.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 400 grs. de arroz Albufera de Valencia en Casa
• 1 kg. de caracoles congelados
• 1/4 kg. de costilla de cerdo troceada
• 1/4 kg. de pollo troceado
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo pequeño
• 100 grs. de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva virgen extra
• 1 l. de caldo para paella con sofrito de carne y verduras Aneto
• 12 almendras tostadas
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• perejil
• 1 ajo

PREPARACIÓN:

Cocer un poco los caracoles congelados con una hoja de laurel. Escurrir.

Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. 

Lavar, secar y cortar el pimiento en cuadraditos.

En una paella poner un poco de aceite en el fondo y dorar el pollo y la costilla de cerdo. Añadir la cebolla, el pimiento y el laurel. Cuando la cebolla esté transparente agregamos el tomate frito. 

Hacer la picada poniendo en el mortero el ajo y las almendras pelados, el pimentón y perejil. Añadimos un poco de agua y perejil e incorporamos a la paella junto a los caracoles. Dejamos hacer todo junto unos 5 minutos.

Añadimos el arroz y el caldo hirviendo y dejamos cocer unos 18 minutos. Si es necesario se puede añadir algo más de caldo o agua, pero siempre ha de ser caliente.

Dejar reposar unos minutos y servir.

Buen provecho!!

RODAJAS DE CALABACÍN CRUJIENTE HORNEADO

Imaginad: llegáis a casa pasadas las 3 del mediodía, con un hambre atroz, al salir del ascensor os invade el aroma de las especias y al abrir la puerta de vuestra casa: sorpresa, ese aroma viene de vuestra cocina!! Esto me pasó a mi hace unos días y lógicamente el calabacín no se había cocinado solo, fue mi marido el que lo hizo y como es de bien nacidos ser agradecido le doy las gracias públicamente desde aquí y de paso os recomiendo la receta, riquísima y sin necesidad de freírla, se hace en el horno.

Para hacerla se inspiró en Pequerecetas, concretamente es de Cocinando Sabores, aunque él hizo alguna variación.

Y para acompañar la receta, un surtido de embutidos y jamón ibéricos, el premió que recibí de Jamones Blázquez, ya que mi receta "Tartaletas con cebolla caramelizada y jamón ibérico" fue una de las ganadoras del concurso que organizaron.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 calabacín mediano
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita Ras el Hanout
• sal
• pimienta negra molida
• 4 cucharadas de pan rallado
• 6 cucharadas de queso rallado
• 1 huevo

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos el calabacín. Lo cortamos en rodajas.

En un cuenco o plato hondo ponemos la harina, los dos pimentones y sal.

En otro cuenco ponemos el huevo batido.

Y en un tercer cuenco mezclamos el pan rallado con el queso rallado y Ras el Hanout.

Rebozamos las rodajas de calabacín en la mezcla de las harinas, luego pasamos por el huevo batido y al final por la mezcla de queso y pan rallados.

Vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, espolvoreamos con pimienta y horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que esté crujiente.

Os chuparéis los dedos!!!