BOMBONES DE JAMÓN CON QUESO Y FRUTOS SECOS

Seguramente habrá personas a quien no les guste el jamón, pero deben ser pocas. A mi me encanta. Por ese motivo cuando desde Lunwerg Editores, del Grupo Planeta me avisaron de que me enviaban el libro "Grandes mentiras sobre el jamón" de Enrique Tomás, me gustó la idea para poder aprender un poco más sobre tan preciado producto.

Enrique Tomás es un empresario de Badalona con muchos años de experiencia en el mundo del jamón (toda su vida), ha sido el impulsor de su venta en cucuruchos para ir picoteando. Posee más de 50 establecimientos donde poder comprar y consumir buen jamón en Catalunya, también lo podéis encontrar en Zaragoza y Madrid y seguirá abriendo nuevos locales en otras provincias y también fuera de nuestras fronteras.

En el libro nos explica de que si un cerdo comiera solo bellotas se moriría, pues al igual que los humanos también necesita comer otros nutrientes.

Está dividido en cuatro apartados: "El cerdo", "El jamón", "La venta" y "En casa" nos habla de diferentes razas y alimentación de los cerdos, el tiempo que necesitan para estar en su punto, que no se puede acortar o el resultado final no será el esperado. Todo ello enfocado al cliente, comenta que un buen negocio es el que todos ganan, por lo tanto una venta no termina cuando el cliente paga, si no cuando el cliente vuelve. Podemos ver como cortar y conservar el jamón en casa. En cuanto al maridaje, eso va un poco a gustos. Todo esto y muchas más curiosidades podréis encontrar en el libro.

Y como no os quería dejar sin receta, he hecho unos sencillos bombones de jamón rellenos de queso crema y unos ricos frutos secos de Campo de Benamayor, una empresa familiar productora de frutas tropicales y frutos secos, ubicados en Cómpeta (Málaga), en plena comarca de la Axarquía, su clima favorece el obtener unos excelentes frutos al mejor precio. Ética profesional, seguridad alimentaria y respeto al medio ambiente se unen junto a una gran profesionalidad para que nos llevemos a la boca unos productos de calidad garantizada.

Podría haber maridado estos bombones con un cava o un vino, pero son perfectos también con una cerveza, en esta ocasión una Lager Tres Maltas de Gamus, elaborada con agua, malta de cebada, lúpulo y levadura, de fermentación baja y segunda fermentación en botella, no está filtrada ni pasteurizada. Exquisita. El nombre Gamus es la contracción de la palabra gamusino, un ser imaginario cuyo aspecto y vida se desconocen. Es una cerveza totalmente artesanal, incluso su embotellado y etiquetado se hacen a mano, todo a su tiempo, sin acelerar los procesos. Podéis adquirir esta cerveza a través de la web de esta empresa de Jumilla (Murcia) y durante esta segunda quincena de Mayo, en los centros Hipercor de toda España.

INGREDIENTES:

• lonchas de jamón
• queso crema
• dátiles Campo de Benamayor
• higos secos Campo de Benamayor
• pasas Campo de Benamayor

PREPARACIÓN:

Cortamos los frutos secos en trozos pequeños y los mezclamos con el queso crema.

Forramos un molde de cubitos en forma de semiesfera con lonchas de jamón dejando que sobresalga, rellenamos con la mezcla de queso y frutos secos y cerramos con el jamón que sobresale. Reservamos en la nevera para que endurezca un poco y desmoldamos con cuidado.

Un aperitivo con el que triunfaréis seguro.

El lunes empiezo un curso que me tendrá ocupada un par de meses durante 6 horas diarias, seguiré publicando pues tengo muchas recetas, os visitaré, claro que si, pero solo os comentaré cuando el tiempo me lo permita. Espero que no os olvidéis de pasar por aquí y si tenéis alguna pregunta os la contestaré sin falta lo más pronto posible.

Feliz domingo!!!