VERDINAS CON PIMIENTO Y SURIMI

Las legumbres tienen mala fama, se dice que engordan, pero eso ocurre cuando las acompañamos con otros ingredientes calóricos y muchas grasas, como tocino, chorizo, morcilla, etc. Comerlas así de vez en cuando no van a desequilibrar demasiado nuestra dieta, pero legumbres hay que comer de dos a tres veces por semana y si las hacemos siempre de esa manera nos pasarán factura y no solo en la báscula, también nuestro corazón se puede resentir con la acumulación de colesterol en nuestras arterias.

Las fabes verdinas, típicas de Asturias son más suaves que otras alubias y quedan muy ricas con marisco o pescado y también con verduras. Acompañarlas con surimi es una buena opción y aunque me imagino que todo el mundo sabe lo que es el surimi lo explico por si queda alguien que lo desconoce. Se elabora a partir de pescados blancos que se desmenuzan y lavan varias veces hasta que queda una masa gelatinosa y blanca, se le añaden aditivos para darle consistencia y sabor, el más común es el sabor a cangrejo. Se suele vender en forma de barritas y también de cola de langosta entre otros formatos.

Los pimientos asados son una novedad en Camporel. Los pelan a mano, uno a uno y los envasan en bandejas en su propio jugo, listos para abrir y comer. Son bajos en sal. Si los veis no dejéis de probarlos porque conservan todo su sabor auténtico.

INGREDIENTES: (2 personas)

• fabes verdinas El Ventolín
• 4 barritas de mar (surimi) Maheso
• 200 grs. de pimientos asados artesanos Camporel
• aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo
• 1 rama pequeña de apio
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 1 trozo de col
• sal

PREPARACIÓN:

No pongo cantidad de verdinas porque acostumbro a cocer tanto alubias como garbanzos en bastante cantidad que luego congelo en recipientes para otras preparaciones.

Ponemos las verdinas en remojo con agua fría toda la noche.

Las ponemos en la olla a presión con abundante agua, sal, un chorrito de aceite, el apio limpio, la cebolla y la zanahoria peladas y la col limpia. Dejamos cocer 10 minutos desde que sale el vapor.

Escurrimos. Guardamos el caldo, con el y las verduras podemos hacer un plato de sopa para cenar.

Sofreímos las verdinas en un poco de aceite.

Pelamos el ajo, lo cortamos en trozos y lo salteamos con los pimientos cortados en tiras.

Cortamos el surimi en rodajas y lo salteamos también en aceite.

Ponemos un molde de emplatar sobre un plato y ponemos las verdinas, encima los pimientos y adornamos con el surimi.

Todos a la mesa que se enfría!!!

Feliz semana!!!