TARTA DE REQUESÓN CASERO

Tenía pendiente hacer más tipos de queso caseros desde que empecé con la crema de queso. En esta ocasión es un queso fresco, tipo requesón. Por aquí se consume como postre con un poco de miel, "Mel i Mató". Probé un poco esta vez, pero sustituí la miel por Sirope de Agave de Sunny Via, 100% natural, procedente de los mejores agaves de México, con una textura fluida, de alto poder edulcorante y bajo índice glucémico. También podéis sustituir el azúcar de la tarta por sirope de agave.

El requesón lo hice con el kit para hacer quesos de Tiendacapra siguiendo sus instrucciones y recomendaciones. En su web tienen vídeos para ver mejor el proceso.

La receta de la tarta es de Alfonso de Recetas de Rechupete, aunque él hizo una tarta más grande, la mía es más pequeña, también puse menos cantidad de azúcar, sustituí el coñac por otro licor y el yogur en vez de natural es de coco. La capa superior la he cubierto con mermelada de Arándanos de la Vieja Fábrica, que venía en la última caja Degustabox que ya conocéis y si queréis beneficiaros de un descuento poniendo al hacer el pedido el código gourmetB999 en vez de 14,99€ os costará 9,99€ con los gastos de envío incluidos, para ampliar la información pasad por su web.

INGREDIENTES REQUESÓN:

• 1 litro de leche fresca pasteurizada
• la punta de una cucharilla de cloruro cálcico Tiendacapra
• la punta de una cucharilla de cuajo Tiendacapra
• 2 cucharadas de nata para montar

PREPARACIÓN REQUESÓN:

Ponemos la leche con la nata en un bol grande y la templamos al microondas. Separar en dos vasos pequeños una pequeña cantidad de leche en cada uno y disolver en uno el cloruro cálcico y en el otro el cuajo.

Añadimos el vasito con el cloruro cálcico al bol de la leche y mezclamos.

Hacemos lo mismo con el vasito del cuajo.

Tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar al menos 45 minutos.

Comprobamos con la punta de un cuchillo si ha cuajado, si no es así dejamos reposar más rato.

Cuando haya cuajado hacemos cortes con un cuchillo, unos cuadrados de 1 cm. de lado. Tapamos y dejamos reposar media hora más.

Humedecemos una gasa quesera y forramos el molde de rejilla.

Vamos cogiendo el queso cuajado con un cuchara y lo ponemos en el molde, debajo del cual habremos puesto un recipiente donde recoger el suero que vaya soltando, ese suero puede servir como sustituto de la leche en panes y bizcochos.

Dejamos unas horas o mejor toda la noche para que suelte todo el suero y tenga consistencia.

Sacamos del molde y con cuidado le damos la vuelta sobre un plato, apartamos la gasa y conservamos en la nevera listo para consumirlo.

Me salieron dos moldes, casi 300 grs. Tanto el molde como la gasa son de Tiendacapra.

INGREDIENTES TARTA DE REQUESÓN:

• 250 grs. de requesón casero
• 2 huevos
• ralladura de 1/2 limón
• 1 cucharada de Vodka Caramel Garvey 
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 75 grs. de azúcar
• 65 grs. de yogur de coco
• 150 grs. de harina
• 125 ml. de leche
• mermelada de arándanos La Vieja Fábrica Degustabox

PREPARACIÓN TARTA DE REQUESÓN:

Mezclamos con un batidor de varillas manual los huevos con el azúcar hasta que doblen el tamaño.

Añadimos el yogur, luego la leche y la harina con la levadura, mezclamos y agregamos la ralladura de limón, el requesón desmenuzado y el licor. Batimos bien.

Vertemos en un molde engrasado.

Horneamos en el horno precalentado a 190º unos 30 minutos. Para saber si está hecho pinchamos el centro con una brocheta o palillo y si sale seco estará listo, de lo contrario dejaremos hornear unos minutos más.

Dejamos que se enfríe y sacamos del molde. 

Pintamos toda la superficie con una capa de mermelada y adornamos a nuestro gusto.

Ha de guardarse en la nevera.

¿Os animáis a hacer vuestro propio queso y luego esta tarta?

Feliz domingo!!!