BRAZO DE GITANO DE CREMA Y OTROS DULCES NAVIDEÑOS

Brazo de gitano de crema

Tronco de Navidad con crema de turrón

Galletas navideñas con fondant

Nuevas Somat Gel Caps 

De nuevo volvemos a la rutina, espero que hayáis disfrutado mucho de estos días pasados. 

De momento os traigo algunas recetas que aún son navideñas, claro que se pueden hacer en cualquier otra fecha.

Hace unos días fue el cumpleaños de mi marido y en vez del típico pastel lo celebramos con un brazo de gitano de crema que nos gustó mucho. No hay foto del corte, ni siquiera del emplatado. La receta del bizcocho es la misma que la del Tronco de Navidad que este año rellené de crema de turrón.

También os enseño las galletas con fondant.

¡Qué sucios quedan los cacharros de cocina cuando hacemos estas recetas tan ricas!, pero eso no es problema para Somat, en esta ocasión he podido probar las nuevas Somat Gel Caps que son las primeras cápsulas para lavavajillas hechas totalmente de gel, dejan la vajilla limpia, brillante y sin restos de cal, así nos da menos pereza ensuciar. 

INGREDIENTES BRAZO DE GITANO DE CREMA:

• 60 grs. de harina tamizada
• 60 grs. de azúcar
• 2 huevos
• un pellizquito de sal
• 250 ml. de leche
• 60 grs. de azúcar
• 10 grs. de Maizena
• 2 yemas de huevo
• 1 ramita de canela
• piel de limón

PREPARACIÓN BRAZO DE GITANO DE CREMA:

Con las varillas manuales mezclar las yemas de los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Agregar la harina y la sal y mezclar bien.

Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior con suavidad.

Precalentar el horno a 170º. 

Poner la masa sobre una bandeja rectangular forrada de papel de horno y hornear hasta que veamos que los extremos empiezan a dorarse.

Volcamos esta base sobre papel de hornear o un paño de algodón limpio y enrollamos, lo dejamos hasta que enfríe.

Preparamos la crema separando una pequeña cantidad de leche donde diluiremos la Maizena, añadiremos la leche y el azúcar mezclando bien.

Calentamos el resto de la leche con la ramita de canela y la piel de limón hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y le añadimos la mezcla con las yemas, removemos y volvemos a poner a fuego bajo sin parar de remover hasta que espese.

Desenrollamos la base del bizcocho y cubrimos con la crema, dejamos una poca para cubrirlo.

Volvemos a enrollar y cubrimos con el resto de la crema toda la superficie. Recortamos los extremos para que quede bien recto. Reservar en la nevera hasta el momento de servir. Espolvorear con azúcar y quemar con ayuda del soplete.

INGREDIENTES CREMA DE TURRÓN:

• 150 grs. de turrón de Jijona
• 250 ml. de nata para montar
• 50 grs. de azúcar
• 50 ml. de agua
• un chorrito de licor
• 125 grs. de chocolate para fundir
• 1 cucharadita de mantequilla

PREPARACIÓN CREMA DE TURRÓN:

Hacemos el bizcocho con la misma receta que el brazo de gitano de crema.

Trituramos el turrón junto a la nata. Dejamos en la nevera hasta que esté bien frío y montamos.

Hacemos un almíbar poniendo el agua, el azúcar y un chorrito de licor en un cazo y llevando a ebullición durante unos minutos.

Mojamos el bizcocho con el almíbar y ponemos encima la crema de turrón. Enrollamos. Cortamos un trozo y lo ponemos en un lateral para que parezca un tronco.

Fundimos el chocolate con la mantequilla y cubrimos todo el brazo de gitano.

Cuando empiece a cuajar el chocolate hacemos unas rayas ayudándonos con un tenedor.

Adornar a vuestro gusto.

Para hacer las galletas con fondant la receta está aquí, pero en esta ocasión con cortadores navideños, los mismos con los que podéis cortar el fondant de diversos colores de Kelmy y luego adornar a vuestro gusto. Como pegamento uso leche condensada en pequeñas cantidades.