ROLLITOS DE POLLO CON SALSA DE CONGUITOS Y GAMBAS

Habéis leído bien, Conguitos. Desde Marak, la empresa de comunicación del Grupo LaCasa me propusieron hacer alguna receta que fuera diferente a las que se suelen hacer con sus productos. Hacer algo dulce es lo típico, pues haría algo salado, pero qué? Por aquí los platos mar y montaña son muy típicos y en su salsa suelen llevar chocolate y almendras o avellanas, pues bien, el chocolate ya lo llevan los Conguitos y en vez de almendras o avellanas serían cacahuetes. Este es el resultado, para chuparse los dedos.

Supongo que no necesito hablaros de los Conguitos, todos los habéis probado y os suena en los oídos su canción: "Somos los Conguitos y estamos requetebién, vestidos de chocolate con cuerpo de cacahué!..." Con esto quedan bien definidos por si alguien no los conoce, que lo dudo.

Y un plato como este se merece un buen maridaje, un vino D.O.Penedés, tinto Negre Selecció 2010 de Jané Ventura, hecho con la variedad de uvas Ull de Llebre (Tempranillo), Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon y Sumoll. Criado durante 10 meses en barricas de roble francés.

Color granate brillante con aroma a frutos negros, regaliz, tonos amaderados y sabor a frutos negros con un toque de regaliz.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 filetes de pechuga de pollo
• 3 ciruelas pasas sin hueso
• 75 grs. de Conguitos
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• 6 gambas o langostinos grandes
• 1 trozo de puerro
• 1/2 cebolla
• 5 tomates Roseta
• sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 copa de brandy

PREPARACIÓN:

Sobre cada filete de pollo poner media ciruela pasa y 3 Conguitos, enrollar y sujetar con un palillo. Salpimentar los rollitos y pasarlos por harina.

Dorarlos en un poco de aceite y reservar.

En el mismo aceite doramos las gambas o langostinos y reservamos.

Sofreímos el puerro y la cebolla pelados y cortados en trocitos, cuando tengan color añadimos los tomates rallados, dejamos que se haga el sofrito. Vertemos el brandy y reducimos.

Agregar una cucharada de harina, dar unas vueltas para mezclar y echamos un vaso de agua, un poco de sal y el laurel. 

Incorporamos el pollo y dejamos hasta que esté bien cocinado, añadimos las gambas o langostinos y el resto de los Conguitos y dejamos hacerse todo junto unos 5 minutos.

Os animáis a probar? En cuanto al resto de los Conguitos que quedan en la bolsa, nunca faltan voluntarios para comérselos.

Feliz domingo!!!