BROCHETAS DE GAMBAS CON VINAGRETA TRICOLOR (HOMENAJE A ASTRID DE MI BLOG DE PINTXOS)

A punto de ser comidas

Preparadas para pasar por la plancha

Con la vinagreta, por si alguien quiere añadirse más

Como ya sabéis hace unos días, Astrid de Mi blog de Pintxos que había ganado alguna batalla a su enfermedad, perdió la guerra contra esta y Dolorss de Blog de Cuina, gran amiga de ella decidió recopilar las recetas que estos días publicábamos en su memoria para hacer un recopilatorio. El grupo Gastroblocaires nos ha propuesto la fecha de hoy día 24 para publicar una receta de Astrid en nuestro blog y pasar el enlace a Dolorss.

Mi elección ha sido esta brocheta de gambas por los recuerdos que me trae. Yo seguía su blog hacía tiempo y en Febrero de 2011, en la Primera Kedada en la Cookiteca tuve la suerte de conocerla personalmente y esta fue una de sus aportaciones que pudimos degustar. Tiempo después la volví a probar en una demostración que ella hizo.

Para ella esta brocheta era un homenaje a su Donosti natal, allí se sirve en los bares, pero la primera vez que se hizo fue en el Bar Goiz-Argi de la Parte Vieja de Donosti.

El original incorpora también zanahoria entre sus ingredientes, pero Astrid no le ponía para poder recordar los colores de la Ikurriña, rojo, verde y blanco.

Los que conocimos a Astrid siempre recordaremos su franca sonrisa, su generosidad y sus ganas de vivir.

INGREDIENTES: (2 brochetas)

• 6 gambas o langostinos pelados
• 2  lonchas de bacon ahumado
• pimiento verde
• pimiento rojo
• cebolleta
• 3 partes de aceite de oliva virgen extra
• 1 parte de vinagre de manzana
• sal fina
• sal Maldón 
• 2 rebanadas de pan
• 2 palitos de brocheta 

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los pimientos. Los cortamos en trozos muy pequeñitos y ponemos en un cuenco.

Pelamos la cebolleta y la cortamos también en trozos pequeñitos y la incorporamos al cuenco.

Añadimos el aceite, el vinagre y un poco de sal, mezclamos bien y reservamos. Se conserva bien durante varios días en la nevera y nos puede servir para otros platos como unos mejillones al vapor.

Cortamos cada tira de bacon en dos trozos y enrollamos. En cada brocheta ponemos tres  gambas y dos trozos de bacon intercalados. En la punta de la brocheta podemos poner un tomatito cherry. No lo he puesto porque no tenía.

Pasamos las brochetas por la plancha bien caliente, dos minutos por cada lado y servimos sobre una rebanada de pan. Añadimos la vinagreta por encima y espolvoreamos con sal Maldón.

Servir calentitos sin entretenerse demasiado con las fotos. Repetiréis!