CANELONES DE ACELGAS / CANELONES DE POLLO / CROQUETAS DE ACELGAS

Canelones de acelgas

Canelones de pollo

Croquetas para congelar

Quesos Vega Sotuelamos

Pollo en lata Casa Matachín

Hoy os traigo una manera distinta de comer las acelgas, que siempre son las grandes olvidadas de entre todas las verduras, pero en esta ocasión las vestimos de fiesta, en forma de canelones, de este modo más de uno se animará a comerlas y para los que lo verde no vaya con ellos os dejo unos canelones de pollo que no dan trabajo alguno.

Conozco los productos de Casa Matachín, especialistas en pollo y puedo hablar de su gran calidad. Ahora han sacado al mercado el pollo en lata, en packs de dos latas de 90 grs. cada una, hay dos variedades, pechuga de pollo en aceite y pechuga de pollo en escabeche, al natural, sin aditivos y bajo en grasas saturadas, "Sin gluten" y "Sin alérgenos". Mi primera duda fue: "sabrán a lata?", duda que enseguida se esfumó, en cuanto abrí la lata y vi que tenía muy buen aspecto, probé un trocito y ya acabé convencida del todo, estaba buenísimo. Me ha parecido muy práctico, tal como indican en el pack, ideal para ensaladas, pasta y arroz, pero también para un sandwich  una quiche y para hacer unos ricos canelones en tiempo récord. 

Aprovechando que Vega Sotuelamos me envió unas cuñas de queso, empleé la de queso tierno de oveja para el gratinado. Cuentan con una gran variedad de quesos manchegos, de oveja y de cabra, de una gran calidad y excelente sabor. Es difícil quedarse con uno solo, pero si tuviera que elegir, el de romero sería el primero, pero es mejor escoger según el momento o la receta que vayamos a hacer. Pasad por su web y lo comprobaréis.

INGREDIENTES CANELONES DE ACELGAS: (2 personas)

• 1/2 manojo de acelgas Camp de la Sort
• 10 placas de canelones Fadaic
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 tarrina de mousse de queso Roquefort Rosara
• 2 cucharadas de harina
• leche
• nuez moscada
• queso de oveja tierno Vega Sotuelamos 

PREPARACIÓN CANELONES DE ACELGAS:

Remojar en agua fría las placas de los canelones durante media hora. Escurrir.

Lavar bien las acelgas y cortarlas en trozos pequeños.

No es necesario cocerlas antes pues estas son muy tiernas, en caso de no serlo se les puede dar un hervor primero.

Salteamos las acelgas en un poco de aceite, añadimos una pizca de sal, cuando están tiernas retiramos del fuego y agregamos la mousse de queso Roquefort, mezclamos bien.

Ponemos un poco de las acelgas sobre cada placa de canelón y enrollamos.

Hacemos la bechamel. En un cazo calentamos un poco de aceite, añadimos la harina y removemos sin parar hasta que esté ligada con el aceite, vamos vertiendo la leche poco a poco hasta que tenga una consistencia como de papilla, echamos un poquito de sal y de nuez moscada.

En una bandeja para el horno ponemos una capa fina de bechamel, encima los canelones enrollados y cubrimos con el resto de la bechamel. Encima una capa de queso que habremos rallado.

Horneamos 10 minutos en el horno precalentado a 200º y luego gratinamos hasta que la parte superior esté dorada.

INGREDIENTES CANELONES DE POLLO: (1 persona)

• 1 lata de pechuga de pollo en aceite Casa Matachín
• 5 placas de canelones Fadaic
• aceite
• 1 cucharada de harina
• leche
• sal
• nuez moscada
• queso de oveja tierno Vega Sotuelamos

PREPARACIÓN CANELONES DE POLLO:

Poner las placas de los canelones en remojo con agua fría durante media hora. Escurrir.

Hacemos la bechamel poniendo en un cazo aceite, calentamos y añadimos la harina, removemos bien y vamos agregando la leche poco a poco hasta tener la consistencia de una papilla, echamos una pizca de sal y nuez moscada.

Abrimos la lata de pollo, escurrimos de su aceite y la ponemos en un plato junto a un poco de bechamel, chafamos y mezclamos. Vamos poniendo un poco sobre cada placa de canelón y enrollamos.

En una bandeja apta para el horno ponemos una capa fina de bechamel y sobre ella ponemos  los canelones, vertemos el resto de la bechamel por encima y cubrimos la parte superior con el queso recién rallado.

Horneamos 10 minutos en el horno precalentado a 200º y luego gratinamos hasta que estén dorados.

INGREDIENTES CROQUETAS DE ACELGAS:

• 1/2 manojo de acelgas Camp de la Sort
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas colmadas de harina
• leche
• sal
• nuez moscada
• harina
• 1 huevo
• pan rallado

PREPARACIÓN CROQUETAS DE ACELGAS:

Con el otro medio manojo de acelgas hice unas croquetas para congelar.

Lavamos bien las acelgas y las cortamos en trocitos.

Las salteamos en un poco de aceite y agregamos una pizca de sal.

Cuando ya estén hechas añadimos la harina, damos unas vueltas y vamos vertiendo la leche poco a poco y una pizca de nuez moscada. Cuando la masa se despegue de las paredes ya está lista. Probamos de sal por si necesita algo más.

Dejamos enfriar la masa.

Cogemos porciones de la masa y les damos forma de croqueta que pasamos por harina, huevo, pan rallado y de nuevo huevo y pan rallado, de esta forma queda una capa más crujiente.

Si las vamos a consumir las freímos en abundante aceite caliente.

En este caso las puse en una bolsa de congelación Duo-Zip de Albal y directamente al congelador.

Una entrada un poco larga, pero creo que muy provechosa y con mucho sabor.