BIZCOCHO CORBATA / GINEBRA DE NARANJA

Este es el pastel que hice para el día del Padre, inspirada en uno que vi en el Blog de Cuina  de la Dolorss. Estaba buenísimo, salieron 6 raciones.

La capa de de la cobertura es chocolate negro de Chocolates Clavileño, empresa situada en Villajoyosa (Alicante), dedicada a este dulce mundo desde hace mucho tiempo, acumulando una larga experiencia transmitida por grandes maestros chocolateros, incorporando actualmente las más modernas tecnologías, pero siguiendo las pautas de los antiguos artesanos. También tienen un museo del chocolate que hay que visitar si vais por la zona. Un chocolate de excelente calidad.

Y para acompañar este bizcocho, un chupito de ginebra de naranja. Lo preparé en Otoño con las primeras naranjas de la temporada, podéis prepararlo antes de que se acaben.

INGREDIENTES BIZCOCHO CORBATA:

• 90 grs. de harina
• 90 grs. de azúcar
• 3 huevos
• un chorrito de Mistela Baronía de Turís
• mermelada de naranja, ron y canela Bubub
• 125 grs. de chocolate negro Clavileño
• 25 grs. de mantequilla
• mini letras Dr. Oetker 
• mini fiesta Dr. Oetker

PREPARACIÓN BIZCOCHO CORBATA:

Batir la mitad del azúcar con las yemas hasta que doblen el volumen.

Montar las claras con la otra mitad del azúcar. Añadirlas con suavidad a las yemas y mezclar.

Ir agregando poco a poco la harina tamizada.

Extender la masa sobre la bandeja del horno forrada de papel de hornear.

Cocinar en el horno precalentado a 180º-200º hasta que esté dorado y si pinchamos con una brocheta salga seca. Es la misma masa que la del brazo de gitano.

Dejamos enfriar y recortamos en forma de corbata dos veces. Mejor que nos hagamos una plantilla en papel o cartulina.

Mojamos cada corbata con la Mistela por la parte más blanca que es la que estaba en contacto con la bandeja, son las que luego una vez montada la corbata quedarán en la parte interior.

Cubrimos una de las corbatas con una capa fina de mermelada y tapamos con la otra corbata.

Ponemos el chocolate y la mantequilla en un bol, lo fundimos al microondas poco a poco, primero ponemos 30 segundos y si no está totalmente fundido ponemos 30 segundos más.

Cubrimos toda la superficie y los laterales de la corbata con el chocolate fundido y antes de que se seque del todo adornamos a nuestro gusto.

Dejar que cuaje bien antes de comer.

Los recortes del bizcocho que nos han sobrado se pueden consumir tal cual o emplearlos para hacer cake pops (bizcobolas).

INGREDIENTES GINEBRA DE NARANJA:

• cortezas de 10 naranjas medianas
• 1 botella de ginebra de 75 cl.
• 225 grs. de azúcar

PREPARACIÓN GINEBRA DE NARANJA:

Las cortezas de naranja han de estar bien lavadas y secas.

Ponerlas en un bote de cristal amplio y cubrirlas con la ginebra. Tapar bien y dejarlas en un lugar oscuro durante 6 semanas, removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo ponemos en un cazo el azúcar con 300 ml. de agua y calentamos a fuego lento, removiendo hasta que se disuelva totalmente el azúcar. Dejamos que hierva durante 3 minutos. Dejar que se enfríe totalmente.

Una vez frío lo añadimos al bote donde tenemos la ginebra, mezclamos y dejamos reposar dos meses.

Colar el líquido y embotellarlo.

Se toma fresco, sin excederse y mucho cuidado si vais a conducir o manejar maquinaria peligrosa. Mucho mejor una buena siesta.

La receta es de Diario de Gastronomía, aunque he variado algunas cosas.

La etiqueta de la botella es de esta web.

Buen fin de semana y a los que ya tengáis vacaciones de Semana Santa, pasadlo bien!