BIZCOCHO CON ZANAHORIA Y COCO

No es el típico pastel americano de zanahoria, esta receta es de una amiga, Rosa, de cuando éramos un par de adolescentes, hace algún tiempo, no diré cuanto, pero si le preguntáis a mi hijo os dirá que de la Prehistoria. Os pongo las cantidades para un bizcocho normal, yo dividí la masa en dos moldes pequeños y uno de los bizcochos lo dejé tal cual y el otro lo rellené y cubrí con la zanahoria. Os lo aconsejo, os gustará. A parte de eso, hice algún pequeño cambio, como añadir un poco de orujo de hierbas a la masa, no poner capa de mantequilla en el relleno, sino un poco de crema sabor a vainilla.

Os animáis a celebrar el día de la mujer trabajadora con este bizcocho?

INGREDIENTES:

• 1 yogur griego
• 3 huevos
• 1 medida del yogur de azúcar
• 3/4 partes de la medida del yogur de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre doble gasificante El Tigre 
• 2 medidas del yogur de harina
• 1 medida del yogur de Maizena 
• 1 chorrito de orujo de hierbas
• 1 kg. de zanahorias Huerta Luis San José
• 350 grs. de azúcar
• crema sabor vainilla Dr. Oetker
• coco rallado Dr. Oetker

PREPARACIÓN:

Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas finas y ponerlas en un cazo con los 350 grs. de azúcar y 200 ml. de agua, cocer hasta que la zanahoria esté tierna, la trituramos o chafamos con un tenedor. Dejamos enfriar y le añadimos un poco de crema sabor vainilla, mezclamos bien.

Hacemos el bizcocho mezclando el yogur, los huevos y el azúcar. Añadimos el aceite y después la harina y la Maizena tamizadas con el gasificante. Vertemos un chorrito de orujo de hierbas y lo mezclamos bien.

Ponemos la masa en un molde, si es de silicona no es necesario engrasar y si es metálico lo engrasaremos con un poco de aceite. Los moldes de silicona son muy prácticos a la hora de desmoldar, pero una vez hecho el bizcocho, en cuanto se enfríe un poco hay que sacarlos cuanto antes, para mi gusto cogen el sabor de la silicona.

Metemos en el horno precalentado a 180º una media hora o un poco más, mejor que mirar el reloj es pasado este tiempo pinchar en el centro del bizcocho con una brocheta y si sale seca está lista, si sale manchada de masa habrá que esperar unos minutos más.

Dejamos enfriar. Sacamos del molde y partimos por la mitad. Podéis calar el bizcocho con un poco del licor si no van a comer niños pequeños.

Cubrimos la parte de abajo con un tercio del puré de zanahorias y crema sabor vainilla que hemos hecho y tapamos con la otra mitad del bizcocho.

Cubrimos toda la superficie con el resto del puré de zanahorias y espolvoreamos con coco rallado.

Buen fin de semana!!!