SALPICÓN DE LENTEJAS MAR Y MONTAÑA

Otra receta del Chef Pep Nogué, en el Espai del Consum del Bonpreu, esta es una de las que hizo el viernes pasado. La he hecho con un pequeño cambio, él puso salmón ahumado y como en este momento no lo tenía he puesto anchoas. Es un plato muy completo y rico, ideal para llenar el tupper.

Tenía un sobre de cecina, también llamado jamón de buey que la empresa Trasacar me envió junto a unas muestras de sus carnes, recetas que os pondré otro día. Es una empresa asturiana familiar fundada en 1922, casi un siglo a sus espaldas ofreciendo productos de la más alta calidad posible, tanto en carnes selectas como en bacalao, para ello cuenta también con moderna maquinaria para conseguir ese alto nivel de calidad desde el principio hasta que llega al consumidor. Si pasáis por su web ampliaréis la información y podéis comprar sus productos a través de su tienda on line. La carne es tierna y jugosa, ellos aconsejan como cocinarla para que no pierda estas propiedades.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 250 grs. de patatas del Pueblo Frusangar
• 100 grs. de lentejas
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• anchoas en aceite de oliva
• 50 grs. de cecina, jamón de buey Trasacar
• un poco de cebolleta
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre o zumo de limón
• picada de ajo y perejil Gourmet Garden

PREPARACIÓN:

En una bandeja de horno pondremos el pimiento lavado, la berenjena lavada y la cebolla entera, los asaremos hasta que estén hechos.

Cocemos las lentejas en agua, sal y un chorrito de aceite hasta que estén hechas, mejor que queden un poco al dente. Yo no las suelo poner en remojo la noche anterior.

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en cubos medianos y las ponemos a confitar en un cazo cubiertas de aceite, a 90º, una media hora, pero el tiempo depende del tamaño que las cortemos y también de la clase de la patata.

Una vez cocidas las lentejas las escurrimos y las ponemos en un bol grande.

Añadimos las patatas, mezclamos y agregamos el pimiento, la berenjena y la cebolla pelados y cortados en trozos junto al jugo que hayan soltado al asarlos, también la zanahoria pelada y cortada a cuadraditos, un poco de cebolleta troceada y la cecina y las anchoas a trozos.

Mezclamos bien y hacemos una vinagreta con un poco de aceite de confitar las patatas, unas gotas de vinagre o zumo de limón, la picada de ajo y perejil y un poco de pimienta. Para mi gusto no necesita más sal.

Y ahora solo queda disfrutar este plato, mejor en buena compañía.