ARROZ DE BOLETUS CON POLLO DE CORRAL Y ALBONDIGUILLAS DE POLLO

Siempre viene bien tener en la despensa algunos productos que nos ayuden en la cocina, sobre todo si son de buena calidad. El de hoy no es un plato preparado, sino semi preparado, ya que se divide en dos partes, una lata con el caldo que ya está cocinado y un saquito que contiene el arroz justo para ese caldo, 2 ó 3 personas. Las albondiguillas de pollo las he añadido para darle un extra al plato, no porque le falte nada, pues es muy completo, ya que incluye trozos de pollo en abundancia muy tierno y también boletus. Algunos conoceréis esta marca: Querida Carmen, dedicada a hacernos más fáciles algunas recetas, es una cocina muy mediterránea, basada en caldos, pescados, arroces, etc. y sobre todo de mucha calidad.

Es un caldo bajo en sal, 100% natural, sin conservantes, colorantes ni potenciadores del sabor. Un sabor totalmente casero. Podéis comprarlos en tiendas selectas o a través de su web.

INGREDIENTES: (2 ó 3 personas)

• 1 bote Arroz de boletus con pollo de corral Querida Carmen
• 1 lata de pollo en aceite Casa Matachín
• crema de queso Torta del Casar Quescrem
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Abrimos la lata que contiene el caldo y lo vertimos en una cazuela. Llevamos al fuego, cuando empiece a hervir añadimos el arroz que contiene el saquito, removemos bien y bajamos el fuego dejando cocer 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Pasado el tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar 3 minutos.

Mientras se hace el arroz haremos las albondiguillas.

Escurrimos el pollo de su aceite y lo mezclamos con la crema de queso con ayuda de un tenedor. Formamos bolitas pequeñas, las pasamos por pan rallado y freímos en abundante aceite caliente, pero solo unos segundos ya que el queso es fácil que se salga. Escurrir sobre papel absorbente.

Si el sabor de esta crema de queso os parece fuerte podéis emplear otra más suave como la de queso San Simón Da Costa o la de aceitunas.

Servimos el arroz con las albondiguillas encima.

Acompañamos con un vino rosado de la variedad Prieto Picudo, Tombú de las Bodegas Dominio DosTares, un vino de la Tierra de Castilla y León, de color rojo frambuesa brillante con aroma a frutos rojos y sabor fresco.

Una buena manera de empezar la semana!!!