MELÓN CON LOMO IBÉRICO Y ENSALADILLA

Otra receta facilita y fresquita que no nos haga pasar demasiado tiempo en la cocina, pero que nos haga triunfar. Si os gusta el típico melón con jamón, seguro que os gusta este cambio. He sustituido el jamón por lomo ibérico y además le he añadido ensaladilla, os va tentando?

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 melón tipo Galia de Ecoenvío
• 100 grs. lomo ibérico de bellota BEHER de La Casa del Pata Negra
• 1 patata grande
• 1 zanahoria mediana
• 1 puñado de judías verdes
• 1 puñado de guisantes congelados
• mayonesa de bote

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos la patata en cubitos.

Pelamos la zanahoria y también la cortamos en cubitos.

Lavamos las judías verdes y las cortamos en trozos pequeños.

En la olla de vapor ponemos a cocer la patata, la zanahoria, las judías y los guisantes. Lo ponemos en montoncitos separados para ir retirando a medida que estén cocidas las verduras. Salamos ligeramente, dejamos enfriar y mezclamos con mayonesa.

Cortamos el melón por la mitad dándole la forma de picos, quitamos las semillas de su interior y forramos el hueco con lonchas de lomo, como si fueran los pétalos de una flor y en el interior ponemos la ensaladilla.

Comer fresquito. Qué aproveche!!!