ENSALADA GNOCCHI (PASTA) CON POLLO Y LACTONESA DE HIERBABUENA

Ensalada de Gnocchi con pollo y lactonesa de hierbabuena

Pechuguitas y fingers de pollo recién horneados

Pop Nuggets horneados

Productos Maheso

Infusiones y tés Josenea

Hacer una ensalada de pasta no tiene ningún misterio, seguro que todos tenemos más de una en nuestros recetarios, porque siempre podemos añadir o quitar ingredientes según lo que tengamos en la nevera o nos apetezca. Con las altas temperaturas y para evitar problemas con la salmonelosis en vez de mayonesa he puesto lactonesa, pero con un toque refrescante de infusión de hierbabuena, aprovechando unas muestras de la empresa Infusiones Josenea, que cuenta con una amplia variedad de tés e infusiones ecológicas y es una empresa que fomenta el desarrollo socio laboral de las personas en su propio medio, comprometida con el medio ambiente y preocupándose por la inserción socio laboral de las personas con mayores dificultades.

También he aprovechado parte de las pechuguitas de pollo empanadas y los fingers de pollo que recibí con la neverita que me envió esta vez Maheso, nos comimos parte de ellas recién hechas en el horno para ahorrar un poco de grasas y al día siguiente y en frío el resto en esta ensalada.

Los pop nuggets que incluyen 4 bolsitas de papel para servirlos en ellas y poderlos comer de una manera informal también se pueden hacer en el horno y así los comimos, pero hice una parte fritos para probarlos, quedan crujientes de las dos maneras, aunque quizás fritos quedan un poco más crujientes. Estaba todo muy bueno y con la calidad a que nos tiene acostumbrados Maheso.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de Gnocchi (normal, espinacas, remolacha y tinta sepia)
• 1 infusión de hierbabuena Josenea
• 100 ml. de leche
• aceite de oliva virgen extra
• pechuguitas de pollo empanadas de Maheso
• fingers de pollo de Maheso
• aceitunas rellenas
• pimientos del piquillo extra de Lodosa Pedro Luis

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en agua y sal hasta que esté al dente. Pasamos por agua fría y escurrimos.

Hacemos una infusión con la leche y la hierbabuena, la guardamos en la nevera hasta que se enfríe. Cuando esté fría la ponemos en el vaso de la batidora junto al aceite, una parte de leche por tres de aceite y un poco de sal, batimos de la misma forma que cuando hacemos una mayonesa normal, primero sin levantar el brazo batidor hasta que ligue la mezcla y después subiendo y bajando durante unos segundos, si nos gusta más clara, añadimos un poco más de leche. 

En este caso el pollo ya lo teníamos hecho del día anterior, por lo tanto ya estará fresquito, si no es así hacerlo con tiempo para que se enfríe.

En un cuenco ponemos la pasta, el pollo troceado y las aceitunas, añadimos la lactonesa, removemos bien para que quede bien repartida y añadimos los piquillos cortados por encima.

Ya veréis qué refrescante queda.

Feliz domingo!!!