MOUSSE DE PARAGUAYAS Y ALBARICOQUES CON OSITOS / TALLER HARIBO

Mi mousse de paraguayas y albaricoques

Cava con ositos congelados

Con mousse de mango, tamaño individual

Base de bizcocho, ositos y tacos de mango

Con la mousse de mango y los ositos troceados

Cocas de vidre (cristal)

Bloque de chocolate con sorpresa de Ositos Haribo

Fresones con corazón de Osito y cubiertos de manitol

Una pequeña muestra de los productos Haribo

De nuevo viernes, por cierto, viernes 13 y con la semanita que llevamos qué os parece una entrada muy dulce? Seguro que os apetece. No voy a decir que yo nunca como chucherías, sería mentira, me gustan, no abuso, pero de vez en cuando me gustan y las comparto con mi hijo, por ese motivo cuando recibí un correo de Inforpress invitándome a un taller muy dulce para celebrar los 90 años de los Ositos de Oro de Haribo impartido por Ada Parellada dije enseguida que si, no me lo quería perder. Los que conocéis a Ada ya sabéis que sus talleres son muy amenos, está llena de ideas y transmite mucho entusiasmo. Pudimos hacer algunas recetas y degustar otras que nos tenía ya preparadas. Coincidí con muchas compañeras blogueras que ya conocía y otras que conocí en ese momento, fue un rato muy agradable. Nos repartimos en grupos de tres para hacer las recetas y a mi me toco compartir esas recetas con dos grandes cocineras expertas en dulces, Margarida de El Món de la Cuina y Teresa de Com a Casa, res.

La historia de Haribo empieza en el año 1920, su creador fue un joven emprendedor y pastelero, su nombre Hans Riegel, su primera fábrica la instaló en Bonn. Con las dos primeras letras de su nombre, de su apellido y de la ciudad donde estaba la primera fábrica compuso el nombre de Haribo. A este joven le gustaba ir al circo donde veía a los osos ponerse en pie y eso fue lo que le dio la idea de crear los Ositos en 1922.

Los ingredientes de los Ositos de Oro Haribo son: jarabe de glucosa, azúcar y gelatina, a la que se añaden ácido cítrico, zumo de frutas y una mezcla de extractos y concentrados de frutas que dan el color. También hay algún ingrediente secreto para darle el delicioso aroma, pero como es secreto lo desconocemos.

Las recetas que hicimos fueron una Mousse de mango con espejo de Ositos que es la que luego he hecho en casa con mis variaciones, no tenía ningún mango en ese momento, pero no me pareció ningún problema utilicé unas paraguayas y albaricoques, no tenía ron para emborrachar y usé ginebra y como no me apetecía encender el horno puse de base unos fartons, os puedo asegurar que quedó muy rica.

También hicimos un bloque de chocolate con sorpresa de Ositos Haribo, unos fresones con corazón de Osito, no os asustéis no significa que los hiciéramos con los corazones de los pobres ositos, es que se vacía el interior del fresón y se coloca un osito, luego se baña todo con manitol caliente y queda como caramelizado. El manitol es un edulcorante que se obtiene de la hidrogenación del azúcar manosa (simple o monosacárido) y se usa en la industria alimentaria como edulcorante apto para diabéticos, información sacada de Wikipedia.

También hicimos unas mini cocas de vidre (vidrio).

Entre los dulces que degustamos habían cupcakes y mini cupcakes, brioches, galletas, etc.

Y bebimos el cóctel del verano 2012, inventado por Ada, una copa de cava con ositos congelados, todo muy bueno

Los productos Haribo se encuentran en más de 21 países y cuentan con 15 plantas de distribución. La primera fábrica que se abrió en España fue en Cornellà de Terri (Girona) en el año 1995.

INGREDIENTES: (4 raciones)

• 2 paraguayas
• 4 albaricoques
• 25 grs. de azúcar
• 125 ml. de nata para montar
• 3 hojas de gelatina
• 50 ml. de ginebra para el almíbar
• 10 grs. de azúcar para el almíbar
• 1 bolsa de Ositos de Oro Haribo
• 1 bolsa de fartons Polo 

PREPARACIÓN:

Lavamos y pelamos las paraguayas y albaricoques, retiramos los huesos y trituramos las frutas  juntas hasta tener un puré fino.

Montamos la nata y añadimos el azúcar.

Hidratamos la gelatina en agua fría unos 5 minutos. Escurrimos. La disolvemos en un par de cucharadas de nata líquida caliente.

Añadimos el puré de las frutas a la nata con cuidado y agregamos la gelatina disuelta con suavidad.

En un cazo al fuego disolvemos el azúcar en la ginebra.

En el plato que vayamos a servir la mousse ponemos un aro de emplatar, podemos usar aros individuales o uno un poco más grande. Forraremos su interior con acetato.

En el fondo ponemos una capa de fartons que cortaremos a la medida para que quede toda la base cubierta, los aplastaremos un poco con la mano y los emborracharemos con el almíbar.

Colocaremos ositos de cara a la pared bordeando el interior del molde, en el taller se aguantaban bien y aquí a veces se caían, será que la ginebra los emborrachó o que no querían estar de cara a la pared como si estuvieran castigados, al final aguantaron de pie, pero al desmoldar no quedan visibles desde el exterior, solo se intuyen, pero están.

Vertemos la mousse con cuidado.

Trocead una buena cantidad de ositos con ayuda de las tijeras y los repartís por toda la superficie. Reservar en la nevera para que cuaje bien y a la hora de comerlo sacar el molde y el acetato. Qué aproveche!

Ha sido una entrada larga, verdad? Pero no aburrida y si muy dulce.

Feliz fin de semana!!!

FELIZ CUMPLEAÑOS OSITOS DE ORO DE HARIBO, A POR OTROS 90!!!