GERTRUDIS SALADA DE ENSALADILLA

La tortuga Gertrudis lista para ser comida

Antes de añadirle la lechuga

Ya cortada

El vino con que la acompañamos, con moderación, claro

Había visto la tortuga Gertrudis en infinidad de blogs, siempre en versión dulce, pero sin hacerle demasiado caso porque pensaba que sería complicada. Desde que hice la "tarta balón" ya sabía que podía atreverme con ella y cuando hace pocos días Toñi de Qué se cuece en mi cocina? hizo una entrada recordando esta receta, que por cierto no sé de donde le viene el nombre ni quien la inventó, me quedé con la idea y aquí está mi versión salada con productos que tenía en casa y que como nos gustó mucho y no es nada complicada seguro que repetiremos en otras ocasiones y probaré otros rellenos.

Sabe mal tener que cortarla en trozos, queda tan bonita ... pero para eso quedan las fotos, para que la recordemos. Una receta como esta requería un buen maridaje, un vino blanco fresquito iba a quedarle bien y elegí Muscat de Sumarroca, vino hecho con la variedad de uva Muscat al 100%, de grano pequeño. Es de color amarillo pálido, con un aroma a frutas de verano y un ligero sabor dulce, como de Moscatel suave. Lo denominan como sueño de verano y debe ser porque mientras lo tomas es como si estuvieras cerca del mar oyendo las olas y respirando la brisa marina. Es muy fácil de combinar con arroces marineros, verduras, quesos suaves, etc.

INGREDIENTES:

• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1 tarro de crema de cangrejo Chovas de Pescaviar
• aceitunas rellenas
• ensaladilla rusa
• varitas de surimi
• mayonesa de bote
• pan de barra
• 1 rodaja de chorizo
• 1 aceituna negra
• pepinillos
• lechuga

PREPARACIÓN:

Con estas cantidades hacemos una tortuga pequeña para unas 3 raciones.

En este caso la ensaladilla era congelada, de la que me enviaron los vales de La Sirena, pero podéis hacerla casera, aquí tenéis una receta. Cocer la ensaladilla, mejor al vapor que queda más sabrosa y menos aguada. 

Mezclar la ensaladilla con las varitas de surimi troceadas y la mayonesa, en verano mejor de bote, pero podéis hacerla casera siempre y cuando no tardéis mucho en consumirla.

Con ayuda del rodillo aplanamos 3 rebanadas de pan, las ponemos sobre film Albal y las untamos generosamente con la crema de cangrejo, en un lateral ponemos una hilera de aceitunas rellenas y enrollamos con la ayuda del film y lo cerramos bien apretado para que coja la forma y no se abran los rollitos. Los reservamos en la nevera un rato.

Desenvolvemos los rollitos y los cortamos en rodajas.

Forramos el interior de un cuenco, en este caso medida desayuno ligeramente grande, con film Albal que sobresalga y vamos repartiendo las rodajas de los rollitos y en el hueco que queda en el centro del bol ponemos la ensaladilla y tapamos el bol con la rebanada que nos queda bien aplanada. Apretamos todo bien para que no queden huecos en el interior. Tapamos con el film y reservamos en la nevera.

A la hora de comer desmoldamos, gracias al film no da ningún problema. Ahora toca dar los toques finales.

Cortamos un extremo del pan y lo partimos por la mitad, poniendo dentro la rodaja de chorizo, que sobresalga un poco a modo de lengua, lo colocamos en el lugar que ha de ir la cabeza y como ojos le ponemos dos trocitos de aceitunas negras.

Para las patas cortamos dos rebanaditas de pan y cada rebanada por la mitad, las colocamos en el sitio de las patas y decoramos con pepinillos. Y para la cola otro trozo de pan en forma triangular.

Rodeamos la tortuga de lechuga y lista para comer si alguien se atreve a cortarla.