CHAMPIÑONES ENCHIPOTLADOS

La de hoy también es una receta fácil, que en verano no apetece estar demasiado tiempo en la cocina. Por el nombre sabréis que es una receta de la cocina mexicana que podéis hacerla más o menos picante, depende de la cantidad de chile chipotle que se le añada. Es una receta de un programa de TV3 "Karakia" en la que personas de otras nacionalidades, pero que viven aquí explican las recetas de su tierra.

Cómo maridar estos champiñones, con una cerveza? Una cerveza les sienta bien sin duda, pero quise probar con un vino blanco que al no ser un vino joven le queda muy bien. He elegido Oda Blanc de Castell del Remei, un vino fermentado y criado en roble, hecho con las variedades de uva Chardonnay y Macabeo al 50%, con una crianza de 8 meses en barrica de roble americano y francés, con batonnage (remover los sedimentos) periódico. Es de color amarillo pajizo, con un aroma que recuerda a la madera  y un tono final dulce de sabor. Pertenece a la D.O. Costers del Segre.

La finca de Castell del Remei está situada en la comarca de La Noguera a 250 m. sobre el nivel del mar, tiene una superficie de 400 Ha. de las cuales 70 son de viñedos de diferentes variedades. Sus orígenes se remontan al año 1870, fue la primera bodega catalana en introducir en el mercado vino de crianza con marca propia y la primera en todo el estado español en trabajar con variedades francesas, desde entonces hasta la fecha acumulan numerosos premios en diferentes Exposiciones Internacionales.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 500 grs. de champiñones
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• crema de leche
• chile chipotle molido adobado Clemente Jacques La Despensa Mexicana
• pimienta blanca
• pimienta negra
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas.

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en un poco de aceite, cuando la cebolla esté transparente agregamos los champiñones, removemos todo y vertimos un chorro de crema de leche. Salar ligeramente.

Añadimos un poco de chile chipotle, es mejor poner una pequeña cantidad e ir probando hasta que esté a nuestro gusto, hay que tener en cuenta que es un producto picante. Poner un poco de pimienta negra y blanca molida y servir calientes.

Quedan muy sabrosos y picarán lo que vosotros queráis porque se puede controlar muy bien siempre que empecemos echando muy poca cantidad de chile.