CODILLO ASADO AL HORNO

Después de la receta de ayer, hoy toca un plato más contundente, codillo asado al horno. No lo había hecho nunca. Buscando por Internet vi que muchas de las recetas lo cocían antes. En otros casos el codillo era salado y había que desalarlo. En mi caso era fresco y como la carnicera lo partió por la mitad a lo largo decidí cocinarlo directamente en el horno sin prisas, con muy buen resultado. Lo asé junto a las patatas y luego acompañé con unos pimientos asados que le da a parte de sabor, mucho color al plato.

Y para beber un buen vino tinto, en esta ocasión de la D.O. Bierzo de Losada Vinos de Finca, con la variedad de uva procedente de viñedos viejos de Mencía de los municipios de Cacabelos y Villafranca, con suelos arcillosos, lo que le confiere su perfil elegante. Este en concreto, es del año 2008 y su sabor es afrutado debido a que fue un año de temperaturas moderadas, con abundantes precipitaciones entre abril y mayo y un mes de septiembre fresco y sin lluvias. Su fermentación maloláctica es en barrica y su crianza es de 12 meses en barrica de roble francés y americano. Se clarifica con gelatina natural y es un vino no filtrado ni estabilizado por frío.

INGREDIENTES: ( personas)

• 1 codillo de cerdo partido por la mitad a lo largo
• 1 patata grande o dos medianas
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 2 hojas de laurel
• 1 copita de brandy
• 1/2 frasco de pimientos extra asados La Huerta de Fresno

PREPARACIÓN:

En una bandeja apta para el horno ponemos un poco de aceite en la base y encima los codillos salpimentados, el laurel y las patatas peladas, lavadas, cortadas en rodajas algo gruesas y salpimentadas. Regamos con un poco de aceite. Horneamos a 200º durante 20 ó 30 minutos, les damos la vuelta, añadimos el brandy y bajamos la temperatura a 170-180º y dejamos hasta que esté hecho.

Servimos acompañado de los pimientos que regaremos con un chorrito de aceite.

Una buena comida para un día de fiesta y a muy poco precio, qué os parece?