TAGLIOLINE A LA NARANJA CON SALSA DE AZAFRÁN

Una receta de pasta, taglioline a la naranja, pero podéis hacerla con espaguetis normales o tallarines.

Con esta receta participo en el Recetario Mañoso que este mes está dedicado al azafrán y cuya anfitriona es Amaya del blog Más que 4 paredes y su tutora Sefa de El Buen Yantar de Sefa, unos blogs muy recomendados.

Cuando hablamos de azafrán lo primero que pensamos es en un arroz, pero no es así, se le puede sacar mucho provecho, lo veréis en el Recetario Mañoso.

Pensé en hacer una salsa para añadirla a un plato de pasta y buscando por la red en la web de ABC encontré una salsa de azafrán que acompañaba pescado, cogí la idea, la modifiqué a mi gusto y aquí está el resultado, queda una salsa muy buena.

Sabéis que para conseguir un kilo de azafrán tostado se necesitan de 110.000 a 170.000 flores? Todo el proceso del azafrán es muy artesano, con razón le llaman oro rojo.

Azafranes Jiloca es una empresa de Monreal del Campo (Teruel) que se dedica a su cultivo, recolección, tostado, envasado y comercialización y también fabrican quesos, licor y chocolates con azafrán que venden a través de su tienda on line Aragón Gourmet.

INGREDIENTES: (2 ó 3 personas)

• 250 grs. de Taglioline a la naranja
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla
• 50 grs. de almendras y avellanas tostadas
• azafrán en hebra
• un chorrito de brandy
• 100 ml. de nata líquida
• sal

PREPARACIÓN:

Cocer los espaguetis en agua y sal hasta que estén al dente o a vuestro gusto. Escurrir.

Pelar la cebolla y cortarla en brunoise. Sofreírla en un poco de aceite y cuando esté transparente añadimos las almendras y avellanas tostada enteras y sin piel, unas cuantas hebras de azafrán, tostamos un poco y vertemos el brandy. Dejamos reducir y agregamos la nata líquida. Salamos. Dejamos cocer a temperatura suave hasta que empiece a espesar.

Trituramos todo. Calentamos y servimos junto a la pasta.

Si la salsa queda muy espesa o nos gusta más clara podemos añadir un poco de leche. 

Qué aproveche!!!