BIZCOCHO CON GLASEADO DE NARANJA

Para mi el mejor bizcocho es el de yogur, no me canso de el porque se puede hacer dándole diferentes sabores, con limón, naranja, vainilla, chocolate, sería interminable nombrar todas las variedades, pero lo cierto es que siempre triunfa. Esta vez el cambio ha sido hacerle un glaseado suave de naranja y digo suave porque en casa nos gusta el sabor cítrico, pero que no sea dulzón.

Ideal para una merienda, en este caso acompañado de una taza de chocolate Benavent, una empresa que desde 1925 se dedica a la fabricación de chocolates a la taza, reconocidos en el sector "sin gluten".

Las naranjas ya están llegando a su fin esta temporada, la variedad actual es la Valencia late, una naranja con mucho zumo para que sigamos recargándonos de vitamina C. Estas son de Naranjas Ribera del Júcar, del árbol a la mesa en menos de 24 horas, es como tener el huerto en casa. Los huertos están situados en Carcaixent (Valencia), llamado "Bressol de la Taronja" (Cuna de la Naranja) ya que fue en esta localidad donde un párroco, un notario y un farmacéutico  plantaron en 1781 el primer huerto de naranjas dulces.

El aceite que he usado, como siempre es de oliva virgen extra, del Bajo Aragón de aceitunas de la variedad Empeltre, un aceite suave, ideal para el consumo diario, asados de pescado, fritos y mayonesas, aunque a mi personalmente me gusta la mayonesa con más sabor, pero sé que a la mayoría de gente le gusta más suave; es de Reales Almazaras de Alcañiz que también cuenta con otros aceites más indicados para consumir en crudo. 

INGREDIENTES:

• 1 yogur griego
• 3 huevos
• 1 medida del yogur de azúcar
• 3/4 de medida del yogur de aceite
• 1 sobre doble de gasificante El tigre
• 3 medidas del yogur de harina
• la ralladura de una naranja
• glaseado: 1 clara de huevo, el zumo de una naranja y azúcar glass.

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el yogur y el azúcar, añadimos la ralladura de naranja, el aceite y la harina junto al gasificante tamizados. Mezclamos bien.

Vertimos la mezcla en un molde engrasado si es metálico, pero si es de silicona no necesita engrasarse.

Ponemos en el horno precalentado a 180-200º hasta que esté hecho, algo más de media hora. Para comprobar que esté bien cocido pincharemos con una brocheta en el centro del bizcocho y si sale manchada con algo de masa es que le falta más tiempo.

Sacamos del horno, esperamos unos 5 minutos y luego desmoldamos dejándolo reposar sobre una rejilla para que se enfríe.

Mientras batimos la clara para que haga espuma, añadimos el zumo de naranja y vamos agregando azúcar glass hasta que esté un poco espeso todo. Si queréis que os quede una capa gruesa de glaseado con el zumo de media naranja tendréis bastante, pero si solo queréis darle una capa ligera como en mi caso poner el zumo de la naranja entera.

Pintar el bizcocho con este glaseado y dejar secar.

Os gusta el aspecto que tiene? Os aseguro que está muy rico.